『食の豆々知識』 Vol.137　チコリー

先日、満点青空レストランで「チコリー」を特集していました。

娘がそれを見ていて、「これ食べたい！」と。

そういえば、うちでチコリーを食べることはあまりなく、彼女は食べたことがなかったなぁ・・・。

ということで（？）、今回は「チコリー」。

●チコリーはどこを食べているの？

今回、私もテレビを一緒に見ていてびっくりしたのが、そのチコリーのでき方。

イメージとしては、10cmくらいの長芋を縦に置き、その上から、いきなり、チコリーが生えている感じ？

下からは根が出ていて、なんだか、その芋っぽい部分が柱みたいで・・・。

で、これ、畑で育てられているのかと思えば、もやしみたいに暗室できれいに並べられて育てられています。

これがまた、かわいい（畑で育てられているチコリーもあるそうですが）。

19世紀に地下室に置き忘れたチコリの根から、勝手に葉っぱが出ていて、食べてみたらおいしかったことから、栽培を始めたそうなので、こういう育て方なんでしょうね。

この芋っぽい部分、やはり、チコリー芋と呼ばれています。

でも、芋ではなく、根が太くなったものらしいです。

すごい太いごぼうのような感じ？

この部分は、基本的には食べず、ここから出てくるきれいな柔らかい葉の部分だけがスーパーなどに並んでいる訳です。

ちなみに旬は、12～2月。

これからですね～、楽しみ♪

●チコリーとシコレは同じ？

チコリーとかチコリと呼ばれていますが、「シコレ」という名前は聞いたことありますか？

名前が近いので、同じ野菜かと思いきや、これは、日本でいうエンダイブ（ギザギザした葉っぱのフリルレタスみたいな野菜）。

ん？

エンダイブ？

いや、アンディーブ？

またまた近い名前が出てきました。

このアンディーブはチコリーのことです。

アンディーブはフランス語。

シコレもフランス語。

ヨーロッパのアンディーブ（チコリー）とシコレ（エンダイブ）がアメリカに渡った際、もともと近縁種で似ていた2つが間違って逆になり伝わってしまったそう・・・。

昔々、まだまだ私が料理の世界では卵だった頃（まだ、ひよこですが）、アンディーブとエンダイブを間違えて、取り揃えてしまったことがあったことを今思い出しました。

わかりづらいからいけないんじゃんっと、自分のミスを棚に上げ・・・。

●チコリーは糖尿病に効くの？

チコリーは、「肝機能を高め」、「腸内環境を調え」、「むくみを改善」してくれる、身体にいい野菜だそうです。

血圧が上がるのを防いでくれるので糖尿病にも効果的。

とのことですが、これらの栄養は、大きく育った葉や根っこの部分に多く含まれているため、普段食用している柔らかい葉の部分を食べても、それほどの効果は・・・。

でも、葉の部分にも、カリウムや食物繊維は含まれていますし、薬膳でもチコリーは、むくみや便秘解消にも用いられます。

ただ本当にこの効果を期待したいのなら、根っこを乾燥させて、コーヒーやお茶に用いた方がいいみたいです。

実は！よくみなさんが目にする（？）ものの中に、チコリーは含まれているんですよ。

コカ・コーラ社の爽健美茶です。

今度、見てみてくださいね～。

「これ食べたい！」と言ったうちの娘に、「じゃあ今度食べようね」と返事をしたら、
それ以来、食卓に上がる野菜を見て、「これこないだの？」「あ、これ、そう？」といちち聞いてくる・・・。

まだです・・・。

でもそれが、ミニ白菜だったり、白菜だったり、なるほどと思わせる野菜だったりもして。

そうか、チコリーって、オードブルやサラダだけでなく、ミニ白菜みたいな感覚で使ったらおもしろいかも、と、ちょっと娘に感謝(笑)。