コラム

フードビジネストレーナーの岩本留里子です。

今月は、ダメ店長から学びたいと思います。

今日まで様々な店長に出会いましたが、なかには店長がこんなことでいいの？と考えさせられるようなダメ店長にも多く出会いました。

「なかなか長く仕事を続けてくれる人がいないから」「責任を与えれば、意識が変わるかも」と、こんな理由で、実力・実績がない人を店長にしてしまう経営者にも責任がありますね。

そもそも店長の実力がついてから店長にするべきで「店長になれば、それなりになるだろう」等、希望的観測で店長に任命するものではないはずです。

結果、裏切られるケースが多発するわけで、今回はその典型的なパターンをあげてみました。

店長になってはいけない人が店長に・・・あぁ・・・。

だめ店長の行動パターン

　

時間を守らない
約束を守らない
報告・連絡がない
身だしなみが守られていない
規則（デパート内の）を守らない

　
皆さんは、まさか、この項目に当てはまることはありませんよね？

このなかで、パターン１と４について一言。

私の経験したデパ地下　惣菜店の店長は、「時間を守らない（毎日のように遅刻１時間以上はあたり前）」「身だしなみが悪く汚い」等々で、スタッフも遅刻やドタキャン・身だしなみを守らない人が出てきました。

その為、まじめに働くスタッフに負担がかかるという構図が出来上がり、いい人材が辞めてしまう、お店の悪循環の始まりです。

なぜ、時間を守らないといけないのか？

身だしなみを守る必要があるのか？

このことが根本的に理解できていないダメ社員が店長になったことで起きる現場混乱は大きな損失です。

なぜを守らないといけないのかを再確認してみましょう。

　

●なぜ時間を守らないといけないのか？

時間を守ることは約束を守る、守らせること、スタッフとの信頼関係を構築する一歩。

始業時刻の１０分前には入店する。

※早めに入店することにより、お店全体・スタッフの表情などを読み取ることにより、気づきが生まれる。

また、今から働くという意識を持つことができる。

店長が時間を守ることにより、スタッフも時間を守る。

※スタッフは、店長を良く見ています。良い所も悪い所もまねをします。

　

●なぜ身だしなみを守らないといけないのか？

身だしなみを守るというのは店ごとにルールとなっているはずです。

ルールは守るのが基本のキです。

身だしなみは常に清潔感を演出し、お客様に良い印象を与えるサービス業の大きな武器ですから守るのは当然ですね。

具体的効用は・・・

お店のイメージを上げる。

※汚いユニフォーム・乱れた髪の毛では、お店のイメージが悪くなり、お客様の足が遠のきます。

異物混入を防ぐ。

※ルールがないと、アクセサリーなどの異物が混入してしまいます。

スタッフ管理ができる。

※入店したときは、身だしなみを守っていたスタッフが、爪を切ってこない・髪を結ばないなどの行動を始めたら何か不満を持っているサインかもしれません。

店舗経営に必要な知識・技術のみならず、本人の人間性と仕事に取り組む姿勢や熱意に感化され人は動くのです。
部下はあなたが店長だから動くのではありません。店長があなただから動くのです。店長には求められる３つの信頼があります。

　

　

時間やルールを守ることによって３つの信頼を得ることが、店長としての第一歩です