コラム

独特の上品な風味をもち、栄養価が高いことから、「ナッツの女王」とよばれる「ピスタチオ」。

数年前から、高級グルメ層（ブランドのお菓子やケーキなど）にて人気を博してきましたが、近年、庶民派層（コンビニスイーツやスナック菓子）においても「ピスタチオ」が人気です。

今回はこのナッツの女王、「ピスタチオ」の話。

● ピスタチオってなに？

シリア原産のナッツです。

美しい緑色が特徴で、甘い繊細な風味をもちます。

薄皮を取り除くことで、濃厚な味わいと鮮やかな緑色が際立ちます。

● 栄養価が高いって聞くけど？

不溶性食物繊維が豊富で、便秘を改善し、腸内環境をよくし、またさらに、βカロテン、ビタミンＢ群が含まれ、美肌やアンチエイジング、ＰＭＳ（月経前症候群）の緩和にも効果を発揮するといわれています。

また、カリウムも多く含むため、むくみの解消にも。

女性にとってうれしいスーパーフードです。

ちなみに、ナッツの王様は「マカダミア」。

● ピスタチオアレルギー？

ピスタチオはウルシ科のため、原因となるアレルゲンの症状が似ているカシューナッツ、また、同じウルシ科のマンゴーなどでアレルギーが出た場合、注意が必要です。

また、漆でかぶれたことがある方も、お気を付けください。

ちなみにうちの息子は、ピスタチオ、カシューナッツ、マカダミアナッツでアレルギーがでました。アーモンドや松の実ではでません。おもしろいですね。

● ドバイチョコレートって？

今、SNSでトレンドとなっている「ドバイチョコレート」。これにも、ピスタチオが。

ドバイチョコレートは、板チョコで、ピスタチオとカダユフと呼ばれるフィリングをはさんだもの。食感がよく、バレンタインに人気となりました。

ピスタチオといえば。

昔、老舗フランス料理店レカンのカフェがあった頃、そこにあったいちごのミルフィーユが好きで好きで。

あるとき、そのレカンで働いていたことのある人と話す機会があり、そんな思い出話をしたら、「あのミルフィーユは、ピスタチオが入っているから、他では出せない味わいなんだ」と言われ。

あぁ、さすが高級ナッツ、ピスタチオを使用しているのかと思ったのを思い出しました。

いまではその高級ナッツがコンビニやスナックとして手に入る幸せ笑。