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今月のブラッシュアップ!!

今月は中華メニューの定番であるラーメンとチャーハンを、麺を変えたり、スープを加えたりすることで、一風変わったメニューにアレンジしました。どうぞ、お試しください。(石田)
今月の先生は
フードクリエーター
 井上奈々子先生
NO'1  ラーメン:
Before
ラーメン:
飲んだ後の締めといえば、ラーメン。
最近では、こってりタイプより、さっぱり、シンプルな方が人気があるようです。
ただのしょうゆラーメンも、それはそれでいいのですが…。
After
稲庭風鶏そば:
塩味のさっぱりとした鶏のスープに中華麺の代わりに稲庭うどんを使って。
中華料理でおなじみの鶏煮込みそばをさっぱりと仕上げました。
具もさっぱりと、軽く焼き目をつけ香ばしく仕上げた鶏肉とねぎ、または、みじん切りにした青菜などはいかがでしょうか。
NO'2 チャーハン
Before
チャーハン:
居酒屋でのチャーハンは人気の商品です。
最近では、和風や韓国風など、具や味付けのバリエーションがいろいろとあります。
After 1
スープチャーハン
〜明太子チャーハン とんこつスープがけ〜:
明太子とザーサイと卵のチャーハン。これだけでも美味しいのですが、これにとんこつスープをかけました。添えるのではなく、かけて食べるのがポイント。さらさらと崩して食べる、いわば、ラーメン風茶漬け。
チャーハンのアレンジは、ぜひスープチャーハンで。
After 2
スープチャーハン2
〜ベトナム風チャーハン あさりスープかけ〜:
セロリのチャーハンにあさりだしがきいたさっぱりとしたスープをかけました。さっぱりとしたなかの味の決め手はナンプラーで。
タウリンを多く含むあさりは、飲んだ後にはぴったり。
セロリは、香菜よりもくせがなく、口をさっぱりとさせるので、ぜひたっぷり入れてください。
これまでのブラッシュアップ!!
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