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今月のブラッシュアップ!!

今月は、暑い日に「おすすめの夏メニュー」をさらに涼しくさっぱりいただける様、仕上げてみました。見た目も食感も楽しめます。どうぞ、お試しください。(石田)

今月の先生は
フードクリエーター
 井上奈々子先生
NO'1 そうめん
そうめん

Before

そうめん:
先日の30℃を越えた、非常に暑い日、何にも食べたくなく、そうめんくらいなら、と、探しました。
食欲のない時は、麺は細い方が食べやすいものです。

しかしそば、うどんはあるものの、そうめんはなかなかなく、やっと見つけたのは、具沢山のぶっかけ冷や麦でした。

 

夏の薬味そうめん

After

夏の薬味そうめん:
ぶっかけもおいしいのですが、何も食べたくない日は、氷が水に浮かんだ冷たいそうめんを、めんつゆにつけて、つるつるっと、それだけが食べたくなります。
でも、それではなかなか商品になりづらいものです。
今回は、めんつゆを凍らせて、グラニテ状にしてかけました。初めはシャリシャリとした食感を楽しんで、混ぜているうちにグラニテ状の氷は溶け、冷た〜いぶっかけになります。

よけいな具はのせず、さっぱりと香りのよい薬味たっぷりでどうぞ。もちろん、麺は極細で。

 

NO'2 フルーツ白玉
フルーツ白玉

Before

フルーツ白玉:
夏はやはり、さっぱりとした冷たいデザートが人気です。
季節のフルーツと白玉は定番のデザートですが。

夏のフルーツ白玉

After

夏のフルーツ白玉:
“透明”は、視覚的に“冷たい”と感じさせます。
ガラスの器などは、よく使用される例です。
今回は、器ではなく、フルーツや白玉を、“透明”で包んでみました。はちみつレモン味の寒天です。さっぱりとした味と、寒天の食感が夏らしく、見た目にも冷たい一品に仕上がりました。

白玉は、小さく粒状にした方が、食べやすく、更に冷たく夏らしくなります。今回は、白玉に合わせて種無しぶどう、はちみつレモン漬けのレモンとライムを合わせました。
これまでのブラッシュアップ!!
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