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今月のブラッシュアップ!!

今月は、スパイスをうまく利用したり、定番の辛味を変えることを意識したメニューに仕上げてみました。暑い時期にはスパイス(パンチ)の効いたメニューが喜ばれます。どうぞ、お試しください。(石田)
今月の先生は
フードクリエーター
 井上奈々子先生
NO'1  ランチカップスープ
ランチカップスープ Before
ランチカップスープ:
先日食べたランチに、カップスープが付いていました。生クリームは、一応たらしてあるものの、まさにレトルトのスープそのものでした。ランチのサービスで付いているので、文句はないといえばないのですが…。
スパイシーな長ネギとかぼちゃのポタージュ& さわやかなセロリとさつまいものポタージュ After
スパイシーな長ネギとかぼちゃのポタージュ&
さわやかなセロリとさつまいものポタージュ:

この夏、スパイスをうまく利用してみてはいかがでしょうか。
長ネギとかぼちゃの冷製ポタージュには、クミンとカルダモンを、セロリとさつまいもの冷製ポタージュにはセロリシードとナツメグを。
今回は、ポタージュもはじめから2種類の野菜で仕込みましたが、ランチのスープとして手間がかけられないのなら、既製品にねぎやセロリなどをプラスするだけでもOK。
いつもとは違ったスパイスをちょっと効かせることで、新しい感動が生まれます。
NO'2 ざるうどん
ざるうどん Before
ざるうどん:
冷た〜い麺を ねぎ、辛味大根、おろししょうがなどの薬味を入れたつゆにつけて頂く。
さぬきでも稲庭でも、そんなざるうどんは夏の基本の1品です。
ざるうどん 夏限定つゆ After
ざるうどん 夏限定つゆ:
刺身やそばにはわさび、うどんにはしょうが、温かい麺には七味唐辛子。その辛味を変えてみてはいかがでしょうか。
最近では、ゆずコショウなども人気です。
島では、刺身をとうがらしで食べます。辛味を変えることで、新しい感動を生み出してみましょう。
今回は、青ねぎ、白ごまをたっぷりとちらしたつゆに、ラー油をたらしました。
唐辛子とごま油の風味で食欲がすすむつゆです。

 

これまでのブラッシュアップ!!
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