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今月のブラッシュアップ!!

今月は、お子さんが喜ぶホットケーキや辛いのが苦手な方でも食べられる一見辛味風麻辣つけ麺にチャレンジしてみました。辛いものは苦手だけれど、食べてみたい人って結構いますよね。どうぞ、お試しください。(石田)

今月の先生は
フードクリエーター
 井上奈々子先生
NO'1 ホットケーキ

Before

ホットケーキ:

ホットケーキが好きで、いろいろなところでよく食べます。

ほとんどのところが、ボリュームのあるあま〜いタイプのホットケーキが多いようです。もちろん、焼きたてのふわふわほかほかな、ナイフとフォークを使って食べるこんなホットケーキもおいしいのですが・・・。

After

ちびくろさんぼのパンケーキ

子供が、“ちびくろさんぼ”の本を読む度に、“これ食べたい!”と。絵本を読んだ人なら、誰もが思うことかもしれません。
卵とバターをたっぷりと使って、そのままパクパクと食べれてしまいそうなパンケーキ。ちびくろさんぼが、169枚も食べたパンケーキ。そんなパンケーキが、食べられたら、うれしいですね。
最近は、絵本にでてくるおやつや料理のレシピ本まで出ています。お店でもぜひどうぞ。

子供たちが、“○枚食べた!”と喜べるよう、パンケーキは、薄めに小さく、同じ大きさに焼いて、重ねてくださいね。


NO'2 坦々麺

Before

坦々麺(お子様でも平気です)

こんな坦々麺がありました。
確かに、辛くはないけれども、ゴマの風味がして、肉味噌もおいしいのだけれども。

見た目的に、“おいしいそう!”と感じないのはなぜでしょう。
After

辛いのが苦手な方の麻辣つけ麺:

赤、なんです。ラー油の赤。
辛いものが好きな人は、この色に弱い。“ラー油がたっぷり浮いてるラーメンを見るとたまらない”そうです。
でも、辛いものが苦手な方は、どうなのでしょう。食べたら辛くて食べられないけれども、食べたいとは思うはず。
そこで、辛味のない唐辛子(甘唐辛子やパプリカなど)で、ねぎやしょうがなど香りのあるものをいっぱい入れてラー油を作ってみました。
更に今回は、辛さの色を引き立てるために、練りゴマを使わず、麻辣麺風なつけ麺で。
麺にも、肉味噌と手作りラー油をあえておき、具は、温泉卵と青菜。それだけでもおいしく頂けますが、濃厚なスープとラー油たっぷりの漬け汁につけてどうぞ。

辛味は、別に花椒と一味をあわせて、お好みでかけるといいですね。

これまでのブラッシュアップ!!
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