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今月のブラッシュアップ!!
今月は、チュイールやえびカツサンドをアレンジしたおしゃれなオードブルにチャレンジしてみました。チュイールは人気の米粉を使っています。どうぞ、お試しください。(石田)
今月の先生は
フードクリエーター
 井上奈々子先生
NO'1 パルミジャーノのチュイール

Before

パルミジャーノのチュイール

イタリアンやフレンチのアミューズとして、よく出てくる、チーズのチュイール(フランス語で瓦の意味。瓦の形をした薄い焼き菓子)。
ぱりぱりして、香ばしいチーズが、おつまみには最高です。

After

春野菜のグリル 米粉のチュイールとともに

今回は、最近何かと話題の、米粉を使って、チュイールを作ってみました。
チーズはコクのある、日本人好みのミモレットを使用。
米粉が入ることにより、サクッと、もちっとした食感が加わります。
春野菜のグリルには、醤油味のドレッシング、チュイールに中には、刻みのりを加えて。

NO'2 えびカツサンド

Before

えびカツサンド

ぷりぷりのえびにサクサクの衣。そのカツとパンとの相性。
カツサンドとは違った魅力が、えびカツサンドにはあります。

After

いわしとえびのカリカリトースト

エビのぷりぷり感、サクサク感を残し、お酒のおつまみにも合うよう、うす〜く仕上げました。サラダを添えて、ランチでも。
えびを薄く延ばして、卵白をぬってパンに貼り付け、揚げ焼きします。
パンと一体化させるためにも、エビとパンの厚さは同じくらいがおすすめ。
カナッペやブルスケッタとも違う、初めての食感。
いわしでも、ぜひ。

これまでのブラッシュアップ!!
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