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今月のブラッシュアップ!!

今月は、定番メニューの色を変えるアレンジで、夏を意識したメニューに仕上げてみました。当たり前と思っている色が思惑と違っていると驚きや期待感に変わるという効果があります。今回はそれを利用してインパクトの強いメニューに仕上げました。どうぞ、お試しください。(石田)
今月の先生は
フードクリエーター
 井上奈々子先生
NO'1  スクランブルエッグ
スクランブルエッグ Before
スクランブルエッグ:
黄色があざやかなスクランブルエッグ。朝食はもちろん、とろ〜りとしたシズル感あふれる卵料理は、どんな料理にも合い、定番人気です。
赤いスクランブルエッグ After
赤いスクランブルエッグ:
卵=黄色というイメージをこわし、あたりまえだと思っている色を変えてみましょう。メニュー名から“なんだろう”と興味を引き、初見のおどろきは、定番料理からインパクトの強い料理に変わります。今回は、卵をアメリケーヌソース(トマト味)とチリペッパーで味付け、えびピラフにかけてみました。赤いライスに黄色の卵という概念を変えて意外性を出してみてはいかがでしょうか。
NO'2 麻婆豆腐
麻婆豆腐 Before
麻婆豆腐:
真っ赤な色は辛さを見ただけで感じさせ、汗がでてきそうな麻婆豆腐は、夏はもちろん、年間を通して人気商品です。
白い麻婆豆腐 After
白い麻婆豆腐:
白いカレーが一時、流行りましたが、白い麻婆豆腐はいかがでしょうか。
白は、さわやかでヘルシー感をあたえますから、特に夏にはぴったりです。
麻婆豆腐の基本の辛さ(花椒と唐辛子)は、はずさずに。青とうがらしを使う場合は、辛味と色が飛びやすいので最後に加えるのがポイント。最近では黄色のとうがらしを使った調味料もでているようですから、それを使用してみても。
また、もやしの白とシャキシャキ感をいかして。
これまでのブラッシュアップ!!
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