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今月のブラッシュアップ!!

今月は、番外編として、井上奈々子が考案したエバラ食品さんの『サラダ de あえ麺 カフェ麺の素 』を使ったカフェ麺アラカルトが日経レストラン3月号P84〜85に掲載されましたので、ご紹介させていただきます。紙面には出なかったメニューも掲載しました。どうぞ、お試しください。(石田)

今月の先生は
フードクリエーター
 井上奈々子先生
NO'1 ピビム麺

Before

ピビム麺:

汁なしタイプの冷麺、ピビム麺は、冷麺に並び、韓国の代表的な麺料理です。
日本でも、激辛ブームの近年、特に夏には人気の麺の1つになります。

これだけでも、十分にヘルシーなのですが・・・。

After

トマトとキムチの牛しゃぶピビム麺

キムチとトマトの相性は、実はあまり知られていないようですが、とてもよく合います。
今回は、トマト&バジルソースとコチュジャンを合わせて使用し、ピビム麺をさっぱりと仕上げました。
カフェでのアジアンメニューの1品として、また、焼肉店での冷麺の新しいバリエーションとして、いかがでしょうか。
麺は少なめ、牛肉や野菜はたっぷりと、が、おすすめです。タレとよく和えてどうぞ。
<カフェ麺の素:トマト&バジルを使用>


NO'2 坦々麺

Before

シンガポールビーフン

カレー味の焼きビーフンです。

おいしいのですが、焦げないように油を多めに炒めるところと、華やかさにかけるところが、気になる1品。
After

シンガポール風和えビーフン:

ビーフンは、鶏がらスープで煮、シーフードと野菜、フレッシュハーブとともに、カレー&ココナッツのタレで和えました。
フライドピーナッツをアクセントにちらし、ライムを搾ってどうぞ。

<カフェ麺の素:カレー&ココナッツを使用>
NO'3 あぶらーめん

Before

あぶらーめん

数年前に、大ヒットした、あぶらーめん(油めん)。
熱々に熱したごま油を和えただけのシンプルな麺ですが、名前のイメージほど油っぽくなく、香ばしい香りが食欲をそそる料理です。

しかし、ヘルシーさにかけ、女性にはいまひとつの人気なようです。
After

タコとセロリの香味野菜麺:

香り高いねぎや三つ葉、セロリなどの野菜をたっぷりと、麺と共にセサミ&ベジのタレであえ、熱々に熱したごま油をジュッと最後にかけます。
ごま油とは相性のよい、女性に人気のタコを加えて。
<カフェ麺の素:セサミ&ベジを使用>

これまでのブラッシュアップ!!
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