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今月のブラッシュアップ!!

今月は、ローズソルトや塩クリームを使うことで、よくみかけるメニューを一風変わったメニューにアレンジしてみました。どうぞ、お試しください。(石田)
今月の先生は
フードクリエーター
 井上奈々子先生
NO'1 卵焼き
卵焼き Before
卵焼き:

ほんのりと甘く、じゅわ〜っとダシがでてくる卵焼きは、お寿司屋さんを始め、お弁当、居酒屋、と、人、場所問わず人気。シンプルなものだけに、素材の力や、焼き方の腕がみられる一品であり、また、甘さの好みも人によって様々で、特別な品になるのは難しく…。

お菓子みたいな卵焼き ローズソルトを添えて After
お菓子みたいな卵焼き ローズソルトを添えて:

今スィーツ界では塩味が人気です。甘いけれどもしょっぱい。 そこで、どうせなら、あま〜いお菓子みたいな卵焼きを作ってみてはいかがでしょうか。お砂糖たっぷり、生クリームも加えた、でも、オムレツではなく、あえて焼き方は、ほっとする卵焼き。更に、上から、はちみつまでかけてしまいました。
でもポイントは、最後にふったローズソルト。これで、甘さをひきしめます。甘いものとしょっぱいものを交互に食べ続けてしまうような、そんな万人受けはしないけれども、一部の人には癖になる、卵焼きをどうぞ。

NO'2 フルーツサラダ
フルーツサラダ Before
フルーツサラダ:
イチゴやバナナ、季節のフルーツをヨーグルトや生クリームであえた、フルーツサラダ。
最近ではほとんど見かけなくなりましたが、先日、なんと、洋風の居酒屋で、発見しました。
なつかしい味がしましたが、これは、つまみなのか、サラダなのか、それともデザートなのか...、といった疑問がいつも頭に浮かぶ一品...。
真っ赤なサラダ 塩クリーム After
真っ赤なサラダ 塩クリーム:
サラダなら、きちんとサラダらしく。
フレッシュなトマト、イチゴ、ルビーグレープフルーツと今回は、赤い野菜とフルーツで、フルーツサラダではなく、きちんとしたサラダをイメージしてつくってみました。
カットした野菜に煮詰めたバルサミコ酢とオリーブオイルをかけ、ソース代わりの塩生クリーム(生クリームに塩を加えて泡立てたもの)を添えて、黒コショウをふります。ドレッシングを作らずに、自分であわせるといったところでしょうか。
塩を野菜に振ることがないので、多少時間がたっても水分がでることがありません。
なんといっても、塩クリームのおいしさにびっくり。

これまでのブラッシュアップ!!
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