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今月のブラッシュアップ！！
今月は定番メニューを変えることで、看板メニューにも人気評判メニューにも変えられるのではないかという事にチャレンジしたメニューです。
ポテトサラダやお新香といったごく当たり前のどこにでもある定番メニューの代表をちょっとおしゃれにブラッシュアップしてみました。どうぞ、お試しください。（石田）
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今月の先生は
フードクリエーター 吉澤尚志先生 |
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| NO'1 ポテトサラダ |
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Before
ポテトサラダ：定番中の定番。子供の頃からなじみがあるのでみんな大好き！でも、定番であるが為に面白みに欠ける。単価は取れないが・・・ |
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After１
ポテサラキッシュ：中身は同じだが、タルトカップに鋳込みゆで卵を細かくして振りかけると、玉子の風味が強く押し出され、見た目もおしゃれに。一品料理でもおしゃれな前菜でも多種多様に使える一品に！ |
| ※タルトカップを作るのが手間なら、一個20円くらいで業者から手に入ります |
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After２
ポテトシューフリット： 中身は同じだが小麦粉と玉子を更に加えて混ぜ込み、お団子にして揚げてみる。実は伝統的なフランス料理でシュー生地とマッシュポテトを合わせつくったフリットの応用版。シュー生地のバターの替わりにポテサラのマヨネーズがまた違う旨味を引き出し、ふわふわフリットが出来上がる。和にも洋にも使える一品。 |
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| NO'２ お新香 |
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Before
お新香（白菜）：ごく当たり前のどこにでもある一品。単価も取れないし、面白みにかける。 |
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After
白菜テリーヌ：おしゃれな前菜?!と思われちゃうほど存在感があるお新香に。前菜としても面白いし、最後に出てきても高級感ありまくり！ただ盛り付けを変えただけなのに・・・サーモンをはさんで彩りを作れば更に本格的。 |
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これまでのブラッシュアップ！！
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