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今月のブラッシュアップ！！
今月はおざなりのメニューにちょっと手をくわえただけで、質感や食感を生かせるメニューに仕上げてみました。特にランチサラダは、添え物ではなく、ちょっとしたアレンジを。どうぞ、お試しください。（石田） |
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今月の先生は
フードクリエーター 井上奈々子先生 |
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| NO'1
ボロネーゼ： |
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Before
ボロネーゼ（？）：
先日、都内のあるホテルのレストランにて“ボロネーゼランチ”を頼んだら、これが出てきました（再現）。
ソースの中には、缶詰のマッシュルーム、そして上には、あたりまえのように粉チーズとパセリ。
喫茶店のなつかしのミートソーススパゲティではないのだから、せめて…。 |
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After
ボロネーゼ：
ちょっと太目のきしめんタイプのパスタにソースをからめました。既製品のソースでも、からめるだけで、かなりの印象が、そして味わいも変わります。チーズは粉ではなく、削ったものを、フレッシュの野菜を添えて、バージンオイルをたらせば本格的イタリアンに。
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| NO'２ ランチサラダ |
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Before
ランチサラダ：
上記のパスタランチに添えられていたもの。
レタスの中にかわいそうな程度のカラーピーマンの薄切り。そして、毒々しい色のドレッシングがべったり。いくらサービスでついているサラダだからといってもこれでは…。 |
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After 1
ランチサラダ１：
野菜をせん切りにしたサラダ。キャベツなどのせん切りサラダは良く見かけますが、あまりせん切りにしないレタスや見かけづらい紅大根などをせん切りに。更に混ぜないで層になるように盛り付けました。ドレッシングは、和風でも、中華でも。
せん切り野菜は早くしなっとなりやすいので、できたら添えて。 |
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After 2
ランチサラダ２：
レタスと玉ねぎだけのサラダ。でも、コールスロー風にドレッシングと和えることで味が良くなじみ、レタスにドレッシングをかけて食べるよりも、絶対においしくなります。
ただの“生野菜”から“調理されたサラダ”にイメージも変わり、食べやすく。 |
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これまでのブラッシュアップ！！
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