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今月のブラッシュアップ！！
今月は夏の定番であるそうめんと居酒屋の定番モツ煮をトマトを使って洋風にアレンジしてみました。そうめんはトマトの他にも夏野菜がたっぷり入り、栄養バランスの取れたメニューに仕上がっています。どうぞ、お試しください。（石田） |
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今月の先生は
フードクリエーター 吉澤尚志先生 |
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| NO'1
そうめん |
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Before
そうめん：夏の定番である素麺。誰もが好きな料理の一つだがどうしても麺ばかりで栄養は偏りがち。 |
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After
トマトスープで食べる洋風そうめん：
食べるスタイルはそのままに汁を冷製トマトパスタのソースを濃い目に作って使用。又、麺の入っている器に夏野菜をたっぷりと入れ、栄養バランスの取れた素麺に仕上げました。 |
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| NO'２ モツ煮 |
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Before
モツ煮：いまや居酒屋の定番となったモツ煮。味噌味ベースのしっかり煮込まれたモツはお酒のお供に欠かせないスタンダードアイテム。 |
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After
トマトの洋風モツ煮込み：
味噌ベースのモツ煮を全く逆の洋風にアレンジ。モツの下処理は同様に煮込むベースを香味野菜、白ワイン、トマトでじっくり煮込みます。実はフランスでは伝統的な料理でヨーロッパのモツ煮というイメージ。白インゲン等と一緒に煮込んでも深みが出て美味しい。 |
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これまでのブラッシュアップ！！
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