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今月のブラッシュアップ！！
今月はどこのお店でも見慣れた商品である定番素材、豆腐、卵、ハンバーグを人手間かけていつもとはちょっと違う感動をお見せするメニューにチャレンジしました。
どうぞ、お試しください。（石田） |
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今月の先生は
フードクリエーター 吉澤尚志先生 |
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| NO'1
お豆腐 |
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Before
お豆腐：昨今の健康ブームで大人気の豆腐。お豆腐はいろいろな形に変え様々なニーズに合わせた料理に変身しますが、淡白さが目立ちます。 |
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After
お豆腐の湯葉衣揚げ：プラス湯葉の衣で食感も楽しく。中身はお豆腐と鶏のつくねのお団子でヘルシーさに食べ応えもプラスしてご提供。 |
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| NO'２ オムライス |
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Before
オムライス：老若男女に人気のオムライス。実際に人気の商品だが、他店との差別化が難しい。 |
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After
ミルオムライス：女性に人気のミルクレープをヒントに出来たのがこちらのミルオムライス。チキンライスとチーズ、玉子のシートが層になっています。作り置きが出来、オーブンで温めて提供すれば、オペレーションも簡単。玉子のとろみを補うのにチーズがこくを出します。 |
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| NO'３ ハンバーグ |
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Before
ハンバーグ：ハンバーグ程、定期的に食べている商品は中々ないのでは。定番料理ほど開発が難しい・・・ |
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After
ジューシーな重ねハンバーグ：ハンバーグは挽肉で作るもの・・・その概念を取り外し牛のスライスで創ってみる。ジューシーさが増すのと、牛の風味が強く出されるハンバーグに。牛スライスを重ね丸めて、形を整えるだけ。層の間に炒め玉葱やパン粉を鋳込み、少量の玉子でつなぎの役目を行えば簡単に作れます。 |
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これまでのブラッシュアップ！！
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