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今月のブラッシュアップ！！
今月は和風のどちらかというと地味なデザートに手をくわえ、女性が喜ぶおしゃれなデザートにアレンジしました。洋風の食材を加えたり、器を変えるだけでも華やかさがプラスします。どうぞ、お試しください。（石田） |
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今月の先生は
フードクリエーター 井上奈々子先生 |
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| NO'1
しるこ： |
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Before
ぜんざい（田舎じるこ）：
冬の甘味といえば、おしるこ。お餅が入っていたり、白玉が入っていたり、粒が残っていたり、なめらかな漉し餡だったり、と好みはそれぞれ。もちろん、これはこれでおいしいのですが、デザートとしての華やかさにかけるところ…。 |
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After
ショコラしるこ フルーツとともに：
人気のショコラと漉し餡を合わせて、オシャレなおしるこを作りました。かるい苦味と、ほどよい甘さ、そして見た目の愛らしさが、心も身体も温めます。これには、ぜひ、旬のフルーツを添えて。生クリーム入りの白玉も合います。
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| NO'２ 和風デザート |
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Before
和風デザート盛り合わせ：
これは、とある地方のファミレスにて、出てきた1品を再現したもの。葛餅に、あんこ、いちご、アイスクリームが盛り合わさったものです。掛け合わせた味は、とてもいいと思うのですが、盛り付けがこれもまた、デザートに求める、わくわくするような華やかさがない…。 |
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After 1
和デザート重：
カステラ、葛餅＋黒豆、アイス＋抹茶ソース、あんこ＋いちご＆キウイ、を重箱風な器に、市松に盛り付けました。これのポイントは、一位口サイズに小さく盛り付けること。 |
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After 2
和デザートグラス：
今度は、上記と同じものをグラスに盛り付けました。同じ内容でも、盛り付けによって、ずいぶんと印象が変わります。これのポイントは、口の大きなグラスを使わないこと。口が広いグラスは、盛り付けに技術がいり、昔風のパフェもどきになりがちです。 |
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これまでのブラッシュアップ！！
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