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今月のブラッシュアップ！！
今月は、パーティ・宴会料理の盛付を変えることで、華やかさをアレンジしました。一口サイズで食べやすくなっているのも魅力です。どうぞ、お試しください。（石田） |
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今月の先生は
フードクリエーター 井上奈々子先生 |
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| NO'1
パーティ料理 |
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Before
パーティ料理～前菜～：
パーティ料理は取り分ける料理になりがちですが、お客様のことを考えると、取り分けるのは、とても面倒。
また、冷製のスパゲティは、人気はあるのですが、まとめて盛るとどうしてもおいしさが半減します |
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After
パーティ料理～前菜盛り合わせ～：
少々面倒ですが、一口ずつ（ 1人前ずつ）、盛り付けてみてはいかがでしょうか。
作り置きが可能なものであれば、テーブルにセッティングしておいてもかまいませんし、何よりもお客さまに喜ばれます。
器も、プラスチック版に盛り付けて、筒を使うことで、重ねられますから、テーブルも広く使用できます。
スパゲティは、スプーンとフォーク（共にプラスチック）に巻きつけ、サーモンは、きゅうりの薄切りで巻きました。 |
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| NO'２ 宴会料理 |
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Before
宴会料理～焼き鳥～ ：
宴会料理では、串ものは、人気です。
しかし、冷めてしまうと、おいしくなくなってしまうため、作っておくことが難しく、また、見栄えがしないという欠点が。
お客様によっては、盛り合わせだと、串をはずして取り分けて食べるので、面倒という意見も。 |
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After
宴会料理～串焼きアレンジ～：
焼いた後に、一口サイズに切り、串に刺しました。
これだと、大きく焼いてから、切り分けたり、オーブンやフライパンで一度に焼けるので、宴会には最適です。グラスなどに盛り付けることで、テーブルも広く使用。
お客様にとっても、
1人前ずつなので、食べやすく、タレや塩を添えれば、アレンジのバリエーションも増えます。
今回は、合鴨と長ネギを網で焼いたもの、プルーンをベーコンで巻いてオーブンで焼いたものを盛り付け、フルーティなタレと岩塩を添えました。アスパラは、長いままどうぞ。 |
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これまでのブラッシュアップ！！
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