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今月のブラッシュアップ!!
今月は、定番の味付けを“塩”をメインにすることで、一味変わった味わいをお楽しみいただけるメニューのご紹介です。“塩”のさっぱり感が引き立つメニューに仕上がっています。どうぞ、お試しください。(石田)
今月の先生は
フードクリエーター
井上奈々子先生
NO'1 おでん
Before
おでん
:
前日よりも5℃気温が下がると、肌寒く感じるといいますが、そうなると食べたくなるのが温かいおでん。
関東風、関西風、最近ではCMで人気が爆発した静岡風など、味付けも様々、種もお店による工夫がみられます。
After
塩おでん
:
近年、醤油、味噌、とんこつではなく、塩ラーメンの人気に目が離せません。そこで、塩おでんはいかがでしょうか。
スペアリブと昆布で澄んだ塩味のスープをとり、おでん種をぐつぐつと煮込んでいく。
からしよりも、ゆずコショウがよくあいます。
NO'2
牛丼
Before
牛丼
:
サラリーマン、学生だけでなく、OLのランチを始め、最近では冷凍の牛丼も人気があり、子供のお昼ご飯など、あらゆる層に定番化している牛丼。
もちろんこのタレが、ごはんがすすむのですが…。
After
塩牛丼
:
ここ最近、 “バター醤油”や“キムチ”などの味付けに変わり、“塩”味人気が急上昇しています。
そこで、定番の牛丼も塩味で提供してみてはいかがでしょうか。
レモンでマリネした牛肉を塩ワインで煮込みました。ごはんに合うように塩味は、濃い目に。
また、ごはんも漬物を混ぜたり、五穀米にしたり、組み合わせを楽しみましょう。
これまでのブラッシュアップ!!
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