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今月のブラッシュアップ！！
今月は、固定観念にとらわれない器の使い方を提案してみました。今ある器を使って、盛り付けを変えるだけで、インパクトのあるサプライズメニューに仕上がっています。どうぞ、お試しください。（石田） |
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今月の先生は
フードクリエーター 井上奈々子先生 |
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| NO'1 土鍋 |
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Before
土鍋
最近、家庭でも人気の土鍋ですが、冬の鍋の季節以外では、用がなく、しまってあるというお店が多いようです。
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After
土鍋で！？
鍋以外で土鍋を使用してみてはいかがでしょうか。今回は、氷をいっぱい敷き詰めて、お造りを提供してみてました。
土鍋は、温度が変化しづらいので、土鍋をよく冷やしておけば、保冷性抜群。
蓋を開けた時のお客様の驚きも、確実です。
また、石を敷きこんで炉端風焼き魚や、今流行のスモークなどもおすすめです。
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| NO'２ グラス |
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Before
グラス
最近、きれいな色のグラスでお水を出してくれるお店が多くなりました。
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After
グラスを使って
器は、こう“使うべき”という考えをやめ、違う器の使い方を考えてみませんか。
グラスに、サーモンと玉ねぎ、キュウリなどの野菜を交互に重ねた後、お皿に逆さに返して盛り付けてみました。
お客様にグラスをとって頂きます。
グラスの横から見て、きれいなだけでなく、プッチンプリンのように、グラスを取ると、上（グラスの底）からソースが流れるように盛り付けるのがポイント。テイクアウトはできないので、ぜひ、お店でどうぞ。 |
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これまでのブラッシュアップ！！
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