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今月のブラッシュアップ！！
今月は、夏にむけ、先日出合ったお店の定番角煮を、夏らしくサッパリ味の梅使用の梅角煮に、また同じく某しゃぶしゃぶ店で出合った温かいあずきを使ったスイーツを盛付豊かに楽しさをアレンジしたオリジナルスイーツにしてみました。どうぞ、お試しください。（石田） |
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今月の先生は
フードクリエーター 井上奈々子先生 |
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| NO'1 豚角煮 |
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Before
豚角煮
豚の角煮が好きで、自分でも作りますし、外でもよく食べます。
豚肉にはビタミンＢもたっぷりと含まれ、夏には食べたい1品ですが、味が濃厚すぎて、少々重たいときもあり...。 |
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After
梅豚米粉そば
そこで、豚の角煮を梅干を使って作ってみました。
調味料は、梅干と日本酒、そして、最後に香り付け程度に醤油を少々。色も白く、さっぱりと夏らしい角煮に仕上がりました。
今回は、話題の米粉の麺を使ってフォー風に。ビーフンやうどんとも違う独特の食感がさっぱりとしたスープに良く合います。黒コショウをたっぷりときかせてどうぞ。
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| NO'２ チーズケーキ汁粉 |
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Before
チーズケーキ汁粉
先日食べた、しゃぶしゃぶの後に出てきたデザートです。
なんとなく冷たいものを想像していた私は、温かいお汁粉にチーズケーキがのっていてびっくり。
甘いお汁粉の中で溶けかかったチーズケーキの酸味が微妙な感じで...。 |
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After
豆乳チーズケーキ
でも、温かいあずきと、冷たいチーズケーキの組み合わせは新しい発見でしたので。分量を変えて、チーズケーキの上に、温かいものをのせてみました。
今回は、さっぱりとヘルシーに、豆乳でチーズケーキ風のカップデザートで。いちごやジンジャー、ブルーベリーなどの温かいコンフィチュールをのせてどうぞ。 |
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これまでのブラッシュアップ！！
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