Before

コンポート　キャラメルソースがけ

ブラウンソースやキャラメル、焼き色などの茶色は、美味しさを表現する色といわれています。
プリンがいい例で、洋梨やもものコンポートも、それだけでは、色が真っ白で単調ですが、キャラメルをかけるだけで、美味しさが表現されます。

After

黒いデザート

そこで、茶色だけのデザートをつくってみました。
最近は、黒ゴマなどを使用した黒いデザートに話題がありますから、びっくりするくらい、真っ黒一面に。
今回は、リンゴをバターでソテーしたものに、キャラメルソースをかけました。
リンゴは、キャラメルに勝てるよう、ちょっとかために酸味を残して、キャラメルソースはおもいっきり黒く仕上げて、たっぷりと。ぜひ、同じ黒の、ブラックペッパーでパンチをきかせてどうぞ。
デザートは、おどろきや楽しさも必要ですから、たまにはおもいっきり冒険してみてはいかがですか？

Before

大学いもの天ぷら

先日行った居酒屋に、「大学いもの天ぷら」というメニューがありました。
大学いもを天ぷらにしているの！？と試しに頼んでみたら、さつまいもの天ぷらに、はちみつと黒ゴマがかかっているだけでした。
しかし、カリカリしている衣とはちみつの甘さが意外においしく・・・。

おばけの天ぷら

そこで、衣を食べるデザートを考えてみました。
デザートなのでベニエよりも軽い、カリカリの衣で、ココナッツの風味。
中身は、何が入っているのか楽しめるように、リンゴやバナナ、トマト、それから、空っぽの“おばけの天ぷら”。おばけの天ぷらは、今、大人気の絵本の題名です。
シナモンシュガーやメイプルシロップをたっぷりかけてどうぞ。