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今月のブラッシュアップ！！
健康ブームの昨今。今月は豆乳を使ってパスタに挑戦、お客様のヘルシー感覚に一石を投じます。また、一般的な野菜の煮込み（ポトフ）を器と盛付を変化させることで、より野菜のヘルシー感を増加させるような工夫をみていただけるメニューです。どうぞ、お試しください。（石田） |
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今月の先生は
フードクリエーター 吉澤尚志先生 |
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| NO'1
カルボナーラ |
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Before
カルボナーラ：スパゲティの中でも人気が高いカルボナーラ。玉子と生クリームで滑らかな舌触りが人気。 |
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After１
豆乳でつくるカルボナーラ：昨今の健康ブームで注目を集めている豆乳。料理にも良く使われるが、和食よりむしろ洋食に使うと効果抜群。カロリーの低下にもつながるし、さっぱりとした食べ口になるのがとても嬉しい。今回はカルボナーラで使用する生クリームの代わりに豆乳を使ってみました。 |
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After２
豆乳でつくるキノコのクリームスパゲティ：
他にもクリーム系のパスタなら、豆乳ベースにしてみよう。要は生クリームを豆乳に変えるだけ。味が淡白すぎる場合はバター等を入れてみても。味にコクを加えたい場合は昆布茶を使うといいですよ。 |
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| NO'２ ポトフ |
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Before
ポトフ：健康志向を考え野菜を取る方が増えてまいりました。その為、野菜の料理のニーズは増え、その代表格としてポトフの人気が急上昇です。 |
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After
ミニ野菜のポトフ：どうしても野菜中心の料理って、カットした物を煮込み盛り付けると、器や演出にこだわらない限り、貧相に見えてしまう。でもまるごとの形をした野菜を使うと、見た目もきれい。ミニ野菜や芽野菜は栄養もたっぷりなのでヘルシー志向にも最適。 |
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これまでのブラッシュアップ！！
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