Before

パルミジャーノのチュイール

イタリアンやフレンチのアミューズとして、よく出てくる、チーズのチュイール（フランス語で瓦の意味。瓦の形をした薄い焼き菓子）。
ぱりぱりして、香ばしいチーズが、おつまみには最高です。

After

春野菜のグリル　米粉のチュイールとともに

今回は、最近何かと話題の、米粉を使って、チュイールを作ってみました。
チーズはコクのある、日本人好みのミモレットを使用。
米粉が入ることにより、サクッと、もちっとした食感が加わります。
春野菜のグリルには、醤油味のドレッシング、チュイールに中には、刻みのりを加えて。

Before

えびカツサンド

ぷりぷりのえびにサクサクの衣。そのカツとパンとの相性。
カツサンドとは違った魅力が、えびカツサンドにはあります。

いわしとえびのカリカリトースト

エビのぷりぷり感、サクサク感を残し、お酒のおつまみにも合うよう、うす～く仕上げました。サラダを添えて、ランチでも。
えびを薄く延ばして、卵白をぬってパンに貼り付け、揚げ焼きします。
パンと一体化させるためにも、エビとパンの厚さは同じくらいがおすすめ。
カナッペやブルスケッタとも違う、初めての食感。
いわしでも、ぜひ。