HOME
飲食店経営者の方
飲食店 開店・開業・起業・創業希望の方
フランチャイズ本部設立・加盟をご検討の方
悩み相談クリニック
店舗診断クリニック
店舗チェック
FBA事業の全て
会社概要
企業理念
代表者挨拶
組織の概要
FBA繁盛店仲間
メンバー紹介
コラム
資料請求
お問い合わせ
フードビジネス支援会社
サイトマップ

このコーナーは消費者の高まる健康志向のなか、飲食店で提供する「体が喜ぶ健康的なメニュー」にスポットをあて、
ダイエット、アンチエイジング、アレルギー対策・美肌効果・骨粗しょう症対策、冷え性対策
など様々なテーマでのメニューを毎月お届けします。是非、元気になるお店創りにお役立てください。

この冬のおすすめしゃぶしゃぶ 2種

この冬のおすすめ 香辛料をきかせたしゃぶしゃぶ 2種
   黒コショウたっぷりの大根とセロリとぶりのしゃぶしゃぶ   217kcal(1人前)
   薬味スパイスで食べる 豚辛しゃぶしゃぶ   204kcal(1人前)

ぶりのしゃぶしゃぶは、昆布だしにたっぷりの日本酒を加え、黒こしょうをきかせました。ぶりといえば、大根。更にセロリのせん切りも加えました。魚特有の臭みを感じず、脂たっぷりのぶりもさっぱりと食べられます。
人気高い、豚のしゃぶしゃぶは、韓国風の辛いスープに、にんにく、ごまなどの薬味スパイスをきかせました。豚肉はもちろん、野菜がおいしく食べられるスープです。
ともに、野菜はたっぷり、魚やお肉と一緒に、さっとスープにくぐらせて食べられますので、ビタミンCもこわされづらく、ビタミンたっぷり、ナイアシンたっぷり。香辛料いっぱいで、身体も温まります。
お酒の席が増えるこれからの季節にぴったりのおすすめ鍋です。

黒コショウたっぷりの大根とセロリとぶりのしゃぶしゃぶ 217kcal 塩分2.8g(1人前)

ブリは、煮るとくづれやすいので、少し厚めに切るのがポイント。黒コショウは、おもいっきりいっぱい
ふって下さい。
〆は、稲庭うどんのような、細い面がおすすめ(カロリー分量外)。

(材料2人前)…ぶり(薄切り) 160g、大根(せん切り) 150g、セロリ(葉も一緒にせん切り) 150g、
しめじ 60g、すだち 適宜、昆布酒だし* 1L、醤油 15t、塩 適宜、黒コショウ 適宜
*昆布酒だし:鍋に水と酒を同量入れ、昆布を加えてだしをとったもの。

  1. 鍋に昆布酒だしを入れ、沸騰したら、醤油、塩で澄まし汁程度に味を調え、黒コショウをたっぷりとふる。器にぶりと野菜をもりつける。
  2. 野菜とぶりをさっとスープにくぐらせ、スープとともに、すだちをお好みでしぼって食べる。

薬味スパイスで食べる 豚辛しゃぶしゃぶ 217kcal 塩分2.5g(1人前)

スープは味が濃そうですが、野菜から水分がでるので調度よくなります。弱火で沸騰させない程度で
野菜と肉をくぐらせるようにしてください。
〆は、薄切りのおもちがおすすめです(カロリー分量外)

(材料2人前)… 豚ももしゃぶしゃぶ肉 160g、三つ葉(5cm) 1束、ニラ(5cm) 1束、
白ねぎ(せん切り) 1本、緑豆もやし*1 1袋、鶏がらスープ 1L、ヤンニンジャン*2 30g、
醤油 20t、酒 20t、薬味スパイス(にんにく、輪切り唐辛子、ごま、ごま油 適宜)
*1緑豆もやし:野菜もさっと火を通して食べたいので、できるだけ細いものを。
*2ヤンニンジャン:メーカーにより味が異なるので、調整して下さい。

  1. 薬味スパイスを作る。フライパンに材料をすべて入れ、弱火にかける。にんにくが、かりっとなる
    まで、揚げ焼きし、油を切る。
  2. 鍋に鶏がらスープを入れ火にかける。沸騰したら、ヤンニンジャン、醤油、酒で味を調える。薬味
    スパイスを加える。器に野菜と豚ももしゃぶしゃぶ肉をもりつける。
  3. 野菜と肉をスープにくぐらせ、スープと一緒に食べる。

低アレルギーメニュー

焼きドーナツ

焼きドーナツ(卵・乳・麦・そ・落不使用)

アレルギー対応のお菓子が最近では、様々なところで手に入るようになりました。
しかし、素朴なものが多いことは確かです。
アレルギーを持つ小さな子が、“チョコとか、白いのとかがのってるドーナツ食べたいの”と言っているのを聞き、作ってみました。
お店で、目を輝かせ、うれしそうに、かわいいドーナツを口にほおばるアレルギっ子の姿を見たいものです。 

焼きドーナツ

出来上がり生地は、かなりゆるめです。表面に焼き色が強めに付く程度に焼き上げた方が、表面がかりっと、中はふんわりもっちりのドーナツになります。
型やオーブンにより異なりますので、温度、時間は調整して下さい。

(材料:できあがり約8ヶ)…絹豆腐 50g、豆乳 80t、なたね油 15t、メープルシロップ 20t、
製菓用米粉 50g、アーモンドプードル 40g、かぼちゃパウダー 10g、ベーキングパウダー 3g

  1. ボールに豆腐を入れ、ホイッパーで攪拌する。なたね油を加え、更になめらかになるように混ぜる。
    豆乳、メープルシロップを更に加える。
  2. 粉類を合わせ、@に加え、ゴムベラでさっくりと合わせる。大きめの口の絞り袋に入れ、ドーナツ型に
    絞り入れ、180〜200℃のオーブンで25〜30分焼く。

デコレーション

  1. 粉糖に水を少しずつ入れ、よくすり混ぜ、スプーンからゆっくり、たらりと流れるくらいにする(すぐにゆるくなりすぎるので注意)。小さな絞り袋にいれ、ドーナツに絞る。
  2. 製菓用チョコレート(乳不使用)は、湯銭で溶かす。甘さを調整し、ドーナツをチョコレートにコーティングする。
  3. ココア(純なもの)は粉糖で甘さを調整する。ビニールの袋にココアを入れ、ドーナツも加えて、まぶす。 粉糖も同様にする。
健康メニュー実践レシピ バックナンバー
100099098097096095094093092091090089088087086085084083082081
080079078077076075074073072071070069068067066065064063062061
060059058057056055054053052051050049048047046045044043042041
040039038037036035034033032031030029028027026025024023022021
020019018017016015014013012011010009008007006005004003002001
これまでのオススメレシピ
049048047046045044043042041040039038037036035034033032031030
029028027026025024023022021020019018017016015014013012 011010
009008007006005004003002001
Copyright(C) 2015 FBA Corporation. All Right Reserved
FBA 外食産業に夢を翔ける あなたの夢・あなたのお店を作ります