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このコーナーは消費者の高まる健康志向のなか、飲食店で提供する「体が喜ぶ健康的なメニュー」にスポットをあて、
ダイエット、アンチエイジング、アレルギー対策・美肌効果・骨粗しょう症対策、冷え性対策
など様々なテーマでのメニューを毎月お届けします。是非、元気になるお店創りにお役立てください。

夏バテ予防 鉄分ビタミン補給 猛暑編

ふわふわつるつるうどん

夏バテ予防 鉄分ビタミン補給 猛暑編
 ふわふわつるつるうどん  403.25kcal 塩分2.21g

 猛暑な夏。冷たい麺類しか、食べる気がおきない。そんな日が多くなりますよね。
 それでは、夏バテまっしぐら。ここは、冷たい麺でも、鉄分・カルシウム、それを補うビタミンB群、葉酸をたっぷりとって。まだまだ、貧血、熱中症だなんて言っていられません。
 元気に夏をのりこえましょう。

<ふわふわつるつるうどん>

卵と納豆をよ〜く混ぜ合わせると、ふわふわに。のどごしよく、つるつると食べられます。七味とうがらしをたっぷりとかけて、香りのよい薬味たっぷりとのせてどうぞ。
納豆をよく混ぜてから、卵を入れるのがポイント。

(材料)…うどん生 90g、納豆 30g、卵 1ヶ、かつおぶし 2g、だししょうゆ 5cc、薬味(しそ、新生姜、長ネギ、みょうが、みつば) 適宜

  1. しそ、新生姜は、細いせん切り。長ネギは、みじん切り。みょうがは、芯をとり、斜めせん切り。みつばは、1cmくらいに切る。すべてを冷水に放し、水を切っておく。
  2. 納豆をよく粘りが出るまでかきまぜる。溶いた卵を加え、ふわっと泡立つまでよく混ぜ合わせる。かつおぶし、だししょうゆを加え、更によく混ぜ合わせる。
  3. うどんを茹で、氷水でしめる。水気を切って、器に盛り、Aをかけ、好みで七味唐辛子をたっぷりとかける。@の薬味をたっぷりと添える。

追加するなら…。

豆腐 うめごまだれ

おろししょうがごはん

<豆腐うめごまだれ> 75.0kcal

熱中症予防には塩分も必要。梅干しは、塩分だけでなく、クエン酸効果で疲れもとってくれます。冷たいお豆腐でのどごしよく。

(材料)…絹豆腐 30g、ゴマペースト 5g、砂糖 3g、だし醤油 3cc、生クリーム 5cc、梅干し 2g、黒コショウ 適宜

  1. 梅干しは叩き、その他豆腐以外の材料を加えてよく混ぜる。濃度が濃い場合は、生クリームまたは、水でのばす。
  2. 豆腐を器に盛り、@のたれをかける。黒コショウをちらす。

<おろししょうがごはん> 97.7kcal

せん切りのしょうがではなく、おろしたしょうがを最後に混ぜます。ピリッと辛い、夏らしいしょうがごはんを一口いかがですか。ビタミン豊富な玄米でぜひ。

(材料2人前)…玄米 50g、油揚げ 10g、しょうが 1片、しょうゆ 少々

  1. 玄米はさっと洗い、水に浸しておく。油揚げは、細かく刻む。
  2. 玄米に油揚げを加え、普通に炊く。炊き上がったら、おろしたしょうがと醤油を加えて混ぜ合わせる。

低アレルギーメニュー(卵・乳・小麦・落・そば・えび・かに不使用)

トマトとアボカド、マンゴーのシントー

トマトとアボカド、マンゴーのシントー(卵・乳・小麦・落・そば・えび・かに不使用)

シントーは、ベトナムの飲み物で野菜やフルーツと練乳を使ったシェークみたいなもの。
今回は、トマト、アボカド、マンゴーで、練乳を使わずにココナッツミルクで作ってみました
夏においしい、つめた〜いドリンク。これなら、野菜もおいしく飲めるかも。

(材料2人前ずつ)…
トマトのシントー:スィートトマト 3ヶ、ココナッツミルク* 30cc〜、きび糖 30g、氷 150g、
アボカドのシントー:アボカド 1/2ヶ、ココナッツミルク 60cc〜、きび糖 30g、氷 150g、
マンゴーのシントー:マンゴー 1ヶ、ココナッツミルク 30cc〜、きび糖 20g、氷 150g
*ココナッツミルクの粉末の方が、缶よりもくせがないため、お菓子にはおすすめ

  1. スイートトマトは、半分に切って種をとる。材料をすべてミキサーに入れ、撹拌する。
  2. アボカド、マンゴーも、皮をむいて種をとり、同様に材料すべてミキサーで撹拌する。
健康メニュー実践レシピ バックナンバー
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これまでのオススメレシピ
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