HOME
飲食店経営者の方
飲食店 開店・開業・起業・創業希望の方
フランチャイズ本部設立・加盟をご検討の方
悩み相談クリニック
店舗診断クリニック
店舗チェック
FBA事業の全て
会社概要
企業理念
代表者挨拶
組織の概要
FBA繁盛店仲間
メンバー紹介
コラム
資料請求
お問い合わせ
フードビジネス支援会社
サイトマップ

このコーナーは消費者の高まる健康志向のなか、飲食店で提供する「体が喜ぶ健康的なメニュー」にスポットをあて、
ダイエット、アンチエイジング、アレルギー対策・美肌効果・骨粗しょう症対策、冷え性対策
など様々なテーマでのメニューを毎月お届けします。是非、元気になるお店創りにお役立てください。

骨粗しょう症予防に。大人気、ザーサイ明太子チャーハン。 512kcal

骨粗しょう症予防に。大人気、ザーサイ明太子チャーハン 512kcal

現代病の1つ、骨粗しょう症は、30代から予備軍が潜んでいます。
30歳を過ぎると、カルシウムは増えません。予防には、カルシウムだけでなく、ビタミンD、Kが不可欠。
今回は、ボリュームたっぷり、男性にも女性にも大人気、ザーサイ明太子チャーハンで骨粗しょう症を予防しましょう。
春らしいちょっと苦みのある菜の花とグリーンピースのポタージュとともに。
このセットで、1日に必要なカルシウムの半分、そして、1日分のビタミンD,Kがとれます。

骨粗しょう症予防に。大人気、ザーサイ明太子チャーハン 512kcal 塩分3.12g

<ザーサイ明太子チャーハン>

卵かけご飯を炒めることで、卵でコーティングされたご飯が、中はしっとり、外はパラりと仕上がります。ザーサイは、きちんと塩抜きし、塩分を減らします。

(材料)…ご飯 130g、ザーサイ(塩抜きしたもの、みじん切り) 10g、明太子 20g、ジャコ 8g、
長ネギ(みじん切り) 30g、卵 1/2ケ、バター 2g、焼きのり 適宜

  1. フライパンで、ジャコをかりっとするまで炒る。
  2. ボールに、温かいご飯、ザーサイ、明太子、@のジャコを混ぜ、そこに溶いた卵も混ぜ合わせる。
  3. フライパンにバターを塗り、火にかける。Aを加え、ご飯がパラりとするまで、弱〜中火で炒める。長ネギを加えて更に炒め、器に盛り付ける。

<菜の花とグリーンピースのポタージュ>

菜の花は、ビタミン、カルシウムたっぷりの万能野菜。きちんとあく抜きをすることがスープのポイントです。油で炒めることで、苦みが抑えられます。

(材料)…菜の花 50g、グリーンピース 50g、牛乳 50t〜、バター 5g、生クリーム 少々、塩・コショウ・砂糖 少々

  1. 菜の花は、沸騰した湯で、柔らかくなるまで茹で、水にさらし、あくを抜く。水気を絞り、みじん切りにしておく。
  2. グリーンピースは、沸騰した湯で、柔らくなるまで茹で、水にさらす。飾り用に5〜6粒取り分けておく。
  3. 鍋に、バターを熱し、@の菜の花を炒める。バターがなじんだら、水を100cc、Aのグリーンピースととともに、ミキサーにかけ、裏ごしする。
  4. 鍋に戻し、温め、牛乳50t〜を加えてのばす。塩・コショウ・砂糖少々を加え、味を調える。器に盛り付け、生クリームをたらし、Aの飾り用グリーンピースを飾る。

低アレルギーメニュー

クラムチャウダー

クラムチャウダー(卵・乳・麦・そ・落・不使用)

3月3日はひな祭り。
ひな祭りのハマグリ料理に、今年は、クラムチャウダーはいかがでしょうか。
豆乳で作ってありますが、パンチェッタが入ることで、まろやかなコクがある仕上がりに。
野菜いっぱい、ハマグリのだしがきいた、やさしい味のクラムチャウダーです。

<クラムチャウダー>

(材料)…ハマグリ 3〜4ケ、玉ねぎ 30g、じゃがいも 30g、セロリ 20g、ニンジン 20g、グリーンピース(塩ゆで) 10粒、パンチェッタ 20g、にんにく 5g、ローリエ 少々、オリーブオイル 10cc、ブイヨン 200cc、豆乳 100cc、塩・コショウ 少々水溶き片栗粉 適宜

  1. 玉ねぎ、じゃがいも、セロリは、さいの目切り。ニンジンは、型抜き、にんにく、みじん切り、パンチェッタは粗みじん。
  2. ブイヨンを温め、型抜きしたニンジンを茹でる。ニンジンを取り出し、ハマグリを加え、蓋をする。ハマグリが開いたら、ハマグリをとりだし、ブイヨンは、漉しておく。ハマグリは貝をはずしておく。
  3. 鍋にオリーブオイル、にんにくを加え、弱火にかける。にんにくの香りがしてきたら、パンチェッタを加え、じっくり炒める。
  4. パンチェッタの油がよく出てきたら、@の野菜を加えて炒める。油が回ったら、Aのブイヨンを加え、柔らかくなるまで煮込む。豆乳とAのハマグリを加え、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。器に盛り付け、にんじん、グリーンピースを飾る。
健康メニュー実践レシピ バックナンバー
100099098097096095094093092091090089088087086085084083082081
080079078077076075074073072071070069068067066065064063062061
060059058057056055054053052051050049048047046045044043042041
040039038037036035034033032031030029028027026025024023022021
020019018017016015014013012011010009008007006005004003002001
これまでのオススメレシピ
049048047046045044043042041040039038037036035034033032031030
029028027026025024023022021020019018017016015014013012 011010
009008007006005004003002001
Copyright(C) 2015 FBA Corporation. All Right Reserved
FBA 外食産業に夢を翔ける あなたの夢・あなたのお店を作ります