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このコーナーは消費者の高まる健康志向のなか、飲食店で提供する「体が喜ぶ健康的なメニュー」にスポットをあて、
ダイエット、アンチエイジング、アレルギー対策・美肌効果・骨粗しょう症対策、冷え性対策
など様々なテーマでのメニューを毎月お届けします。是非、元気になるお店創りにお役立てください。

プチ薬膳〜夏の養生ごはん〜

トマトと温泉卵の冷やしクッパ

プチ薬膳〜夏の養生ごはん〜
トマトと温泉卵の冷やしクッパ

梅雨が明けたのかと思うほど暑い日が続くようになりました。梅雨明けもそろそろですね。
そろそろ、暑さで食欲もなくなり、のどが渇くので、冷たい、飲みやすい甘いものばかりを飲むために、下半身はむくんでいるのに、上半身は、身体に必要な体液、血液などが足りず、疲れやすくなっていいたりする方も多いのではないでしょうか。
こんな時期は、たんぱく質や身体の必要な体液をつくってくれるようなものをしっかりととり、冷たいもので身体を冷やしすぎないように注意することが大切です。
といっても、まずは、食べやすくないと、食欲が落ちているときにはきついですよね。
今回は、冷たいクッパ、スープご飯をご紹介します。
冷やしご飯に冷たいスープをかけて、暑い日でもさらっと食べやすく。
ほてった身体をさましてくれ、乾いた身体に必要な水分を補給してくれるトマトたっぷり。トマトの酸味と甘みが、更に食べやすくしています。
身体を冷やすものを食べるときは、発汗したり、身体を温めてくれる、ねぎをたっぷりと。 
たんぱく質がとりやすい温泉卵をつぶしながらどうぞ。

トマトと温泉卵の冷やしクッパ

ご飯にも、はと麦を少々。利尿効果があり、下半身のむくみを解消してくれます。

(材料 2人前)…米 1/2合、はと麦 大1、鶏ガラスープ 400cc、フルーツトマト1ヶ、青ネギ1/2束、温泉卵 2ヶ、白ごま 適宜、塩 適宜、お好みでおろししょうが

 

  1. はと麦は、水に浸して1時間おく。白米は、研いでザルにあげ、普通に炊いておく。
  2. 鶏ガラスープを火にかけ、沸騰したら、湯むきしたフルーツトマトを適当な大きさに切って加え、塩で味を調える。火を消して、冷まし、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておく。
  3. 器に、@のご飯を冷ましたものを盛り、Aを注ぎ、小口に切った青ネギをかける。温泉卵を落とし、白ごまをふる。おろししょうがを添え、お好みで入れながら食べる。

こちらもおすすめ…。追加するなら…。

桃とモッツアレラのサラダキムチ

 

チキンとパクチーのココナッツサラダ

 

桃とモッツアレラのサラダキムチ

ヤンニンジャンを合わせ、すぐに食べられる夏にぴったりのサラダのようなキムチ。イタリアンで人気の桃とモッツアレラの組み合わせで。

(材料)…キャベツ 150g、塩 小1、桃 1/2ヶ、モッツアレラ100g、ヤンニンジャン 大2

 

  1. キャベツは、適当にちぎり、塩をまぶして15分おく。桃は皮をむき適当に切っておく。モッツアレラは適当な大きさにちぎっておく。
  2. @のキャベツの汁を切り、ヤンニンジャンを1枚ずつ塗るように混ぜる。桃とモッツアレラを加えて、さっとあえて、器に盛り付ける

チキンとパクチーのココナッツサラダ

ココナッツは、身体の熱を取り除き、口の渇きなどをおさえてくれる食材。利尿作用あります。今回は、粉チーズのように、ココナッツファインをふりかけて。できる限り糖分をひかえ、甘さは果物やココナッツなどで。

(材料)…鶏むね肉 100g、いんげん 10本、パクチー 適宜、レッドグレープフルーツ 1/2ヶ、
ココナッツファイン 大2、ドレッシング(ライムのしぼり汁 大1、ナンプラー 大1/2、砂糖 小1/2、
オリーブオイル 大2)

 

  1. 鶏むね肉は低温で茹でて、そのまま冷まし、薄切りしておく。いんげんは塩ゆでし、適当な長さに切る。
  2. 器に、@の鶏肉、いんげん、グレープフルーツ、パクチーとドレッシングを和えて盛り付け、ココナッツファインを上から、ふりかける。

マクロビオティック、グルテンフリー、低アレルギーメニュー(卵・乳・麦・落・そば・えび・かに・上白糖不使用)
*大豆、ナッツ使用

豆乳とナッツクリームのはちみつレモンティラミス

豆乳とナッツクリームのはちみつレモンティラミス (卵・乳・麦・落・そば・えび・かに不使用)

夏らしく、ローフードで。ティラミスは、ココアだけでなく、レモンもよくイタリアでは人気です。今回は、レモンティラミスをマクロビオティック、ローフードで。

(材料4人前)…豆乳ヨーグルト 400g、はちみつ 30cc、レモン汁 大1、ココナッツオイル 45cc、
レモンの皮 適宜、カシューナッツ(他のナッツでも) 100g、はちみつ 15cc、水 45cc〜、
玄米フレーク、米粉のクッキーなど 適宜、はちみつレモン 2切れ、ミント 適宜


  1. 豆乳ヨーグルトは、さらしなどで1晩水切りをしておく。カシューナッツは、水(分量外)に1晩浸けておく。
  2. @の水切りした豆乳ヨーグルトに、はちみつを加えてなめらかになるまで混ぜ、レモン汁を加えて更に混ぜる。ココナッツオイルを加えて、更によく混ぜ、最後にレモンの皮を下ろし入れる。
  3. カシューナッツは水を切り、水、はちみつとともに、ブレンダーにかけ、更に裏ごしする。Aのクリームと合わせ、冷蔵庫に冷やし固める。
  4. 器に、クッキーなどを砕いて散らし、その上に、Bを盛り付ける。はちみつレモン、ミントを飾る。
健康メニュー実践レシピ バックナンバー
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これまでのオススメレシピ
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