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このコーナーは消費者の高まる健康志向のなか、飲食店で提供する「体が喜ぶ健康的なメニュー」にスポットをあて、
ダイエット、アンチエイジング、アレルギー対策・美肌効果・骨粗しょう症対策、冷え性対策
など様々なテーマでのメニューを毎月お届けします。是非、元気になるお店創りにお役立てください。

春の体調管理 花粉症予防にも

鯛蒸し ごぼうのポン酢あん

春の体調管理 花粉症予防にも
鯛蒸し 針ごぼうのポン酢あん  252.8kcal 塩分1.40g

この時期の真鯛は桜鯛とよばれ、珍重され、おいしい季節です。また、この時期の春ごぼうも、香りがよく、やわらかでおすすめです。そんな旬の食材を合わせた春らしい一品。
また、この時期、花粉症にも悩まされます。花粉症には、ポリフェノール、DHA、乳酸菌がよいそうです。
旬のものをしっかりととって、花粉症対策にもどうぞ。

<鯛蒸し 針ごぼうのポン酢あん>

鯛は、酒をたっぷりとかけて蒸しあげ、ふっくらと仕上げます。ごぼうは、たっぷりと山盛りに。さっぱりとしたポン酢のあんとしその相性がよく、おすすめです。

(材料)…鯛切り身 80g、ごぼう 50g、しそ 3枚、だし 100cc、ポン酢しょうゆ 15cc、みりん 5cc、
水溶き片栗粉 少々、ごま油 少々、塩 適宜、酒 適宜、昆布 1枚

 

  1. 鯛は塩をし、20分ほどおく。さっと水で洗い、よく水気をふき取る。皿にぬらした昆布をしき、鯛をのせ、酒をふりかけて湯気がでている蒸し器で蒸す。
  2. ごぼうは、細いせん切りにし、水にさらす。2回ほど水をかえ、よくアクを抜く。しそはせん切りにし、水にさらし、アクを抜く。
  3. 鍋にだし、ポン酢しょうゆ、みりんを加えて煮立て、Aのごぼうを加えてさっと煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に香り付けにごま油をたらす。
  4. 器に@の鯛を盛り付け、Bをのせ、しそを飾る。

添えるなら…。追加するなら…。

あさりと菜の花のペペロンチーノ

甘酒フルーツヨーグルト

<あさりと菜の花のペペロンチーノ>81.9kcal

旬のあさりと菜の花を使い、肝臓の動きを活発に。花粉症予防にはトマトは火を加えるようにします。

(材料)…あさり 8粒、菜の花 5本、プチトマト 5ヶ、にんにく(みじん切り) 1/2ヶ、オリーブオイル 3cc、
白ワイン少々、塩・コショウ 適宜

  1. フライパンに、みじん切りにしたにんにくとオリーブオイルを加え弱火にかける。香りがでてきたら、あさり、菜の花、プチトマトを加え、白ワインをふりかけ、蓋をして蒸し煮にする。
  2. あさりがひらいたら、軽くまぜ、塩・コショウで味を調え、器に盛り付ける。

<甘酒フルーツヨーグルト>92.8kcal

ビタミンCたっぷりのフルーツと、ヨーグルト、そして砂糖の代わりに甘酒の素を加えて和えました。乳酸菌に加え、酵素もたっぷり。花粉症を予防し、肌もきれいに。

(材料)…いちご 3ヶ、キウイ 1/2ヶ、バナナ 1/4本、ヨーグルト 30g、甘酒の素 15g、ミント

  1. いちご、キウイ、バナナは適当な大きさに切り、ヨーグルトと甘酒で和える。器に盛り付け、ミントを飾る。

低アレルギーメニュー

甘酒ドリンク 甘酒いちご豆乳 甘酒しるこ 甘酒オレンジきんかん入り
(卵・乳・麦・落・そば・えび・かに不使用 *大豆使用のレシピあり)

甘酒ドリンク(卵・乳・麦・落・そば・えび・かに不使用 *大豆使用のレシピあり)

酵素たっぷり、甘酒が最近人気です。今回は、甘酒を飲みやすくアレンジ。

 

甘酒いちご豆乳

(材料)…いちご 5粒、はちみつ 10g、甘酒の素 50t、豆乳 50t

  1. いちごは、フォークでつぶし、はちみつをかけ、電子レンジで1分加熱し、よく混ぜておく。
  2. 豆乳と甘酒の素を混ぜてグラスに注ぎ、@のジャムを真ん中にたらす。

 

甘酒しるこ(温・冷)

(材料)…あんこ 50g、甘酒の素 70cc、ココナッツミルク 70cc、抹茶 5cc、はちみつ 5cc

  1. 器にあんこを入れ、甘酒の素とココナッツミルクを注ぐ(温の場合は温めて)。
  2. 抹茶とはちみつをよく混ぜ、@の上にたらす。

 

甘酒オレンジ きんかん入り

(材料)…甘酒 70cc、100%オレンジジュース 70cc、きんかんはちみつ煮 2ヶ

  1. 器に、きんかんのはちみつ煮を入れ、混ぜた甘酒、オレンジジュースを注ぐ。

*甘酒と液体を混ぜるときは、ミキサーにかけるとなめらかになります。

健康メニュー実践レシピ バックナンバー
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これまでのオススメレシピ
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