ビタミンミネラルたっぷり、春のちらしずしランチ　　519kcal

ひなまつりに、かわいらしいちらしずしのランチはいかがでしょうか。
シソやしょうが、たくあんが混ざった薬味ずしの上に、まぐろやいか、きゅうり、たまご、いくらをのせ、色あざやかなバラちらしに仕上げました。いろいろな食感が特徴です。
ひなまつりらしく、はまぐりと菜の花、春らしく、そら豆やたけのこ、そして、赤ピーマンと山芋で紅白の酢の物を添えました。ほっと一口、あおさの赤出汁を添えて。

ちらしずしランチ　519kcal　塩分3.93ｇ

＜ちらしずし＞

香りのよい薬味ずしの具はみじん切りに、上にのせる具はさいの目に。大きさと形をそろえることがポイントです。

（材料）…ごはん 120g、すし酢（酢 6㏄、砂糖 3g、塩 1g）、しそ（みじん切り）2枚、しょうが（みじん切り） 2g、たくあん（みじん切り） 5g、ごま 5g、まぐろ（さいの目） 25g、いか（さいの目） 15g、きゅうり（さいの目） 15g、玉子焼き　25g、いくら 5g

1. 炊き立てのごはんに、合わせておいたすし酢を混ぜ、さらに、しそ、しょうが、たくあん、ごまを
   混ぜ合わせる。
2. 1を器に盛り付け、きゅうり、いか、玉子焼き、いくらの順に盛り付ける。

＜はまぐりの酒蒸しとそら豆＞

酒蒸ししたはまぐりは、すぐに取り出し冷まし、ジューシーに仕上げます。そら豆にはまぐりのだしをしみこませて。

（材料）…はまぐり 1ヶ、そら豆 2ヶ、酒　10㏄、水 10㏄、昆布 少々、薄口醤油 少々

 

1. はまぐりと酒、水、昆布を鍋に入れ、蓋をし強火にかける。はまぐりのふたが開いたらすぐに取り出し、身をはずす。そら豆は塩茹でし、皮をむいておく。
2. 1のだし汁を薄口醤油で味を調え、冷ます。荒熱がとれたら、1のはまぐりとそら豆を漬け込む。
   

＜春揚げ＞

揚げ物がひとつあると、満足感がでます。小麦粉をまぶした後で、よくはたくこと、フライパンで少し大目の油で揚げ焼きすることがカロリーダウンのこつです。

 

（材料）…菜の花 1本、たけのこ 10g、小麦粉 3g、オリーブオイル 15㏄、塩 少々、からし 2g

 

1. 菜の花とたけのこにうすく小麦粉をまぶし、熱したオリーブオイルで揚げ焼きする。揚げたてに塩をする。
2. 器に盛り付け、少々の湯で溶いたからしをたらす。

＜紅白酢の物＞

 

（材料）…赤ピーマン（2cm角の色紙切り） 4g×2、長いも（2cm角の色紙切り） 3g×3、合わせ酢（酢 5㏄、水 5㏄、砂糖 2g、塩 少々）

 

1. 赤ピーマンは、皮を直火で真っ黒になるまで焼き、皮をむく。赤ピーマン、長いもと共に、2cm角の色紙切りにする。合わせておいた合わせ酢に漬け込む。

＜あおさの赤だし＞

省略。

 

ひなまつりのおすし（卵・乳・麦・そ・落不使用）

ひなまつりのお祝いに、かわいらしい、ひし形の形をした3色の押し寿司はいかがでしょうか。
３つの味わいが混ぜ合わさると、更においしく！！
上には、ピンクに染まった花型の長いもをちらしました。

＜ひなずし＞

（材料）…ごはん 150g、すし酢（酢 6㏄、砂糖 3g、塩 1g）、塩鮭（焼いてほぐす） 15g、ごま 3g、大根の葉 5g、長いも（花型で抜く） 3g、合わせ梅酢（梅酢 2㏄、酢 1㏄、水 3㏄、砂糖 1.5ｇ、塩 少々）

 

1. 炊き立てのごはんに合わせておいた寿し酢を合わせ、1/3ずつにそれぞれ、鮭、ごま、大根の葉をまぶす。型紙でひし形をつくり、順につめていき、押し寿司をつくる。
2. 合わせ梅酢に漬けておいた長いもを飾る。