カキと小松菜の玄米チャーハン　　219.6kcal　塩分1.33ｇ

摂取しづらいと言われる鉄分とカルシウムたっぷりのチャーハン。
玄米ごはんを使用すると、パラリと仕上がります。
ご飯少な目、野菜たっぷりがうれしいですね。
鉄分、カルシウム、ビタミン群をたっぷりとって、今年もしっかり、体調管理しましょう。

＜カキと小松菜の玄米チャーハン＞

カキは、火を入れるとぷくっとふくれます。そこが取り出しの合図。ずっと炒めてしまうと固くなってしまいます。最後に戻して、ジューシーなカキのチャーハンに仕上げましょう。

（材料）…カキ（大）　3ヶ（60g）、小松菜　120g、玄米ごはん　100g、ごま油　小1/2、
オイスターソース　小1/2、ナンプラー　小1/2、黒コショウ　適宜

1. フライパンにごま油を熱し、カキを並べ、動かさないように、片面を焼き付ける。焼き色がついたら裏返し、また、焼き付ける。カキがぷくっとふくらんできたら、オイスターソースをかけ、一度取り出す。
2. ①のフライパンに、玄米ごはんを入れ、炒める。全体が炒まったら、３ｃｍに切った小松菜を茎、葉の順に加えて、更に炒める。ナンプラーで味を調え、最後に①のカキを戻し、さっと混ぜ合わせたら、器に盛り付ける。黒コショウをふる。

＜鶏とトマトの豆乳スープ＞156.5kcal

鉄分、カルシウムを更に補充。この2品で1日の必要分の60％を摂取できます。

（材料）…鶏もも肉（小さめの一口大）　40ｇ、絹豆腐　50g、プチトマト　3ヶ、
スナップえんどう（固めに茹でたもの）　3ヶ、豆乳　100cc、鶏ガラスープ　100cc、ナンプラー　適宜、
黒コショウ　適宜

1. 鍋に、豆乳、鶏ガラスープ、鶏もも肉を入れ、火にかける。
2. 鶏肉に火が通ったら、絹豆腐を手で軽くつぶしながら加え、プチトマトも加える。ナンプラーで味を調え、プチトマト皮がはじけたら、スナップえんどうを加え、器に盛り付け、黒コショウをふる。

＜いちごのバルサミコクリーム＞52.3kcal

いちごにバルサミコ酢をかけているのはよく見かけますが、今回は、生クリームを加え、もっと食べやすく。一瞬チョコレートソースかと思うほど。バルサミコ酢は、煮詰めると、まろやかになるので、安いものでも大丈夫。ビタミンCをたっぷりとって、摂取した鉄分カルシウムを吸収しましょう。

（材料）…いちご　3～4粒、バルサミコ酢　大１、生クリーム　大1/2、砂糖　少々、ミント

1. 鍋にバルサミコ酢と砂糖を加えて、火にかける。半分くらいに煮詰めたら、生クリームを少し加え、分離しないようによく混ぜ合わせる。
2. 適当な大きさ切ったいちごを器に盛り付け、①のソースをかけ、ミントを飾る。

マクロビ塩ドーナッツ（卵・乳・落・そば・えび・かに不使用　*大豆不使用　*小麦使用）

ちょっとしょっぱさの効いた一口ドーナッツはいかがですか。
バターの代わりにココナッツオイルを用い、はちみつを加えて、しっとりと仕上げました。
バレンタインを意識して、ちょっとシナモンを効かせたチョコ（ココア）風味。

（材料20～25ヶ）…強力粉　100g、薄力粉　60g、インスタントドライイースト　小2/3、はちみつ　30g、塩　小1/2、ココナッツオイル　30ｇ、水（約30℃に温めたもの）　100ｃｃ、ココアパウダー　5g、シナモンパウダー　小1/2、はちみつ　小2、岩塩（粗めのもの）　適宜、揚げ油（なたね油など）　適宜

1. ココアパウダー、シナモンパウダー、はちみつ（小２）は、よく練りまぜておく。
2. ボウルに強力粉、インスタントドライイースト、はちみつを入れ、水を加えてよく木べらで混ぜる。更に、薄力粉、塩、ココナッツオイルを加え、約15分、よく手でこね合わせる。
3. なめらかになったら、①を加えて、軽く混ぜ（混ざりすぎないように注意）、丸めてボウルに入れ、ラップをして、30～40℃のところで30分、1次発酵させる。
4. 倍くらいにふくらんだら、軽くつぶして空気を抜き、4つにカッターで切り分け、丸めて10分ねかせる。
5. １つを細長くのばし、３ｃｍ程度に切り分け、塩をふり、落ちないように、軽く抑える。ラップをして15分、30～40℃のところで2次発酵させる。
6. 170℃の温めた油で１・５倍程度に膨らみ、揚げ色がつくまで揚げる。