身体の水分調整をしっかりと。
豚とゴーヤのナンプラー南蛮　　212.5kcal　塩分0.53ｇ

ゴーヤは、身体を冷やし、潤してくれます。疲れを取り除く豚肉とゴーヤは、夏の最強食材。
ナンプラーの効いた、ちょっぴり辛い南蛮漬けで、苦みもさほど気にならず、さっぱりと食べられます。
身体の熱を取り除き、水分を調整することで、水分の取りすぎもふせぎ、むくみ、食欲不振、不眠、なども改善されます。
今年の夏は、しっかりと体調を管理し、夏バテしないようがんばりましょう。

＜豚とゴーヤのナンプラー南蛮＞

豚肉は、厚めの切り身をカリッと焼き、油をよく切ってから、南蛮酢に漬けこみます。

（材料）…豚ロース（脂は取り除く）　80ｇ、ゴーヤ　50ｇ、小麦粉　適宜、塩・コショウ　少々、なたね油　大１、南蛮酢（酢　大1/2、水　1/2、ナンプラー　小１、砂糖　小1/4輪切りレモン　１枚、輪切り唐辛子　適宜）

1. 南蛮酢の材料は、よくあわせておく。
2. 豚ロースは、塩・コショウし、小麦をまぶし、よくはたく。フライパンでなたね油を熱し、両面をカリッと焼く。中まで火が通ったら、キッチンペーパーなどで油をよく切り、熱いうちに①の南蛮酢に漬けこむ。
3. ②のフライパンで、種をとり、５ｍｍの厚さに切ったゴーヤを炒める。熱いうちに、②の南蛮酢に漬ける。
   ＊漬け込み時間は１０分以上。温かいままでも、冷たく冷蔵庫で冷やしても。
4. 器に盛り付ける。

＜冬瓜とホタテとトマトのスープ＞60.2kcal

冬瓜も熱を取り去り、のどの渇きを潤いしてくれる食材。しみ、そばかす予防にビタミンCもたっぷり。トマトはよく炒めることで、うまみ成分がでてき、だしいらず。

（材料）…冬瓜（種をとり、皮を薄くむく）　１００g、トマト（ざく切り）　１/４ヶ、オクラ（１ｃｍほどの厚さに切る）　２本、
ホタテ缶詰（汁も使用）　１/４缶、ごま油　小１/２、酒　少々、塩　少々、
水または鶏ガラスープ　２００ｃｃ、ラー油　お好みで

1. 冬瓜を下茹でする。
2. 鍋にごま油とトマトを入れ、よく炒める。汁を切ったホタテも加えて軽く炒め、水または鶏ガラスープ、①の冬瓜を加え、煮る。
3. 最後にオクラを加え、器に盛り付ける。お好みでラー油をかける。

＜豆腐かけ　ザーサイごはん＞　256.9kcal

豆腐も疲れを取り去り、身体を冷やしてくれる食材。とろろ状にしたものをごはんにかけて、召し上がります。豆腐のソースだけでもおいしいですが、今回は、食感のよいきゅうりとザーサイを混ぜたごはんでどうぞ。

（材料）…玄米ごはん　１００g、きゅうり（小さめのさいの目）　２０g、ザーサイ（みじん切り）　３ｇ、ごま　少々、
充填豆腐　１００g、ナンプラー　小１、ごま油　小１

1. 充填豆腐は、ホイッパーでよくかき混ぜ、とろとろの状態にする。ナンプラーで味を調え、ごま油を加える。
2. 玄米ごはんに、きゅうり、ザーサイ、ごまを加えて混ぜ、器に盛り付ける。①をかける。

ふわっふわフォカッチャ　
（卵・乳・落・そば・えび・かに不使用　*小麦使用）

ふわっふわなフォカッチャが焼けました。
卵・乳なしのパンは、ハードなパンが多いのですが、これは、小さなお子様でも食べやすく大人気。
今回は、小麦使用のレシピで。

（材料4～5人前）…強力粉　100ｇ、薄力粉　100ｇ、ドライイースト　小１、甜菜糖　大１、塩　1/4、
EVオリーブオイル　60ｃｃ、ぬるま湯　１１０～１２０ｃｃ、岩塩　適宜

1. 強力粉、ドライイースト、甜菜糖をボウルに入れ、ぬるま湯をいっきに加え、木べらなどでよく混ぜる。
2. ①のボウルに薄力粉、塩、EVオリーブオイルを45ｃｃ加え、木べらで軽く混ぜる。粉っぽさがなくなったら、ボウルの中で１０分、手でよくこねる。
3. 丸めて、ラップをし、温かいところに３０～４０分、２倍に膨れるまでおいておく。
4. よく空気をぬき、もう一度丸めなおして、１０分ベンチタイムをおく。
5. 更に空気を抜き、丸めなおす。めん棒などで２～３ｃｍの厚さになるまでのばす。ラップをし、更に温かいところで３０分おく。
6. ２倍になるほどふくらんでいたら、粉をつけた指を適当に刺し、くぼみをつける。EVオリーブオイルをたっぷりとまわしかけ、岩塩をふる。
7. ２１０℃の温めておいたオーブンに⑥を入れ、霧吹きでたっぷりと水を庫内にふきかける。１５分焼く。