デトックス　しじみご飯とつみれ汁ランチ　576kcal

年末年始の暴飲暴食による、胃腸が疲れている方が多いこの季節。身体を中からすっきりと、デトックス（毒出し）しませんか？

デトックス作用がある代表的な食材、にんにく、生姜、長ねぎ、玉ねぎ、にら、大根、ごぼう、わかめ、
しいたけ、大豆、玄米、りんご、そして、ミント、シナモン、バニラビーンズ、オリゴ糖、ヨーグルトを使用
したランチをおすすめします。

デトックス　しじみご飯とつみれ汁ランチ　576ｋcal　塩分4.35g

＜毒出しジュース（ミントティ）＞

2005年にデトックス効果で大ヒットした、松生クリニック院長提案の毒出しジュースです。これを1日１Ｌ飲むだけで、体内を浄化してやせるとか。ランチに、こんなドリンクのポットサービスがついているといいですね。

（材料　500ml）…ペパーミントティのティバッグ1ヶ、レモン果汁15～30cc、おろししょうが5ｇ、オリゴ糖適量

500ｍｌの熱湯で、ペパーミントティを抽出する。レモン果汁、おろししょうがを加える。オリゴ糖は、お好みで。

＜しじみご飯＞

しじみは、肝臓の解毒作用を促進します。薄味でしじみの香りを楽しんで。

（材料）… しじみ　100ｇ、米　50ｇ、昆布だし　適宜、みりん　2ｃｃ、薄口醤油　3㏄、塩　少々、酒　5㏄、
みつば　適宜、のり　適宜

1. 昆布だしにしじみを入れ、火にかける。しじみの殻が開いたら、火を止め、殻から身をはずす。
2. 米とその分量の①のだし、酒以外の調味料を合わせ、炊く。
   炊き上がりに①のしじみと酒をふりかけ蒸らす。三つ葉を盛り付け、もみのりを添える。

＜ごつごつつみれのごま汁＞

吸い口のつみれは、すり鉢でよく練ったなめらかな生地が合い、味噌汁には、ちょっと食感が残った ごつごつとしたつみれの方が合います。今回は、味噌汁にゴマを入れて更に香ばしく。

（材料）… いわし　40ｇ、塩少々、醤油少々、酒少々、水溶き片栗粉　5㏄、長ネギ（みじん切り）　10ｇ、
おろししょうが少々、おろしにんにく少々、だし　200㏄、味噌　15ｇ、酒　5㏄、にら　20ｇ、
しょうが絞り汁　少々、白髪ねぎ　5ｇ、すりごま　5ｇ

1. いわしは、包丁で荒くたたき、塩を加えてよく練る。長ネギ、おろししょうが、おろしにんにく、醤油、酒、水溶き片栗粉を加え、更に練る。
2. だしを沸かし、①を丸めながら入れ、火を通す。火が通ったら、あげておく。
3. ②に味噌を溶き、にらを加えて、最後にしょうがの絞り汁を加える。
4. 器に盛り付け、白髪ねぎを盛り、すりごまをふる。

＜豚網焼きのデトックスサラダ＞

ビタミンB１が豊富な豚ヒレ肉と一緒にデトックス野菜をたっぷりと。玉ねぎのすりおろしとぽん酢醤油を混ぜたタレでどうぞ。ごぼうは、乾燥させてから揚げることでカロリーを控えることができます。

（材料）… 豚ヒレ肉20g、ワカメ（戻したもの）30g、しいたけ3ヶ、ごぼう（ささがき）20g、大豆15g、
大根（せん切り）30g、玉ねぎ（おろす）10g、ぽん酢醤油20㏄、酒・塩・揚げ油（各適宜）、
七味唐辛子

1. 豚ヒレ肉は、酒と塩を合わせたものにさっとくぐらせ、網焼きする。しいたけも同様に酒塩にくぐらせ、網焼きする。
2. ごぼうは、水にさらした後、乾燥させ、油で揚げる。
3. 大豆はフライパンで乾煎りする。
4. 材料をすべて盛り付け、七味唐辛子をふる。玉ねぎのすりおろしとぽん酢醤油を合わせたタレを
   添える。
   ＊すりおろし玉ねぎがあまりにも辛い場合は、少し火を入れる。

＜リンゴのソテーとマスカルポーネのジェラート＞

りんごは、皮の下にポリフェノールが多く含まれているので、よく洗って皮ごと使用しましょう。
ジェラートは、よく練ってから盛り付けるとなめらかな食感になります。バニラの香りは、ストレスを
和らげ、満足感をアップしてくれるそうです。

（材料）… りんご30g、バター1g、砂糖10g、ヨーグルト15g、マスカルポーネ15g、メープルシロップ7g、
バニラエッセンス 適宜、シナモン 適宜

1. ヨーグルトとマスカルポーネ、メープルシロップ、バニラエッセンスは、すべてをフードプロセッサーにかけ、冷凍庫で冷やす。固まったら、もう一度フードプロセッサーにかけ、ジェラート状にしてから、冷凍庫で保管する。
2. りんごは、種をとり、皮ごとスライスする。フライパンにバターを溶かし、弱火でりんごをやわらかく
   なるまでソテーする。出来上がりにシナモンをふりかける。
3. りんごがやわらかくなったら、器に盛り付ける。同じフライパンに、砂糖を加え、火にかける。色が
   かわったらお湯を15㏄加え、カラメルソースを作る。
4. りんごの上に、ジェラートを盛り付け、最後に③のカラメルソースをかける。

生チョコレートとスノーボール（卵・乳・麦・そ・落・大豆不使用）

もうすぐバレンタインですね。
アレルギっ子のために作るようになった、このセット。普通のよりもこっちの方がいい、という意見も多く。

生チョコとスノーボールの組み合わせが、いいようです。生チョコのオレンジの風味がポイント。

＜オレンジ風味の生チョコ＞

（材料　約20ヶ分）…製菓用チョコレート（乳、大豆不使用のもの）、オレンジジュース70㏄、
メープルシロップ　10㏄、ココア（ピュアなもの）適宜

1. チョコレートを細かく刻んでボールに入れる。
2. オレンジジュースを火にかけ、ふつふつとしてきたら、①のボールに加えてゴムべらで混ぜながら溶かし、メープルシロップを加える。型に流し入れ、冷やし固める。
3. 適当な大きさに切り、ココアをまぶす。
   

＜スノーボール＞

（材料　約20ヶ分）…米粉100g、アーモンドプードル30g、粉糖　30g、ショートニング80g、
飾り用粉糖　適宜

1. ボールにショートニングを入れ、ゴムべらで練るように混ぜ合わせる。クリーム状になったら、粉糖を
   加え、更に泡だて器でよくすり合わせる。
2. ①に米粉とアーモンドプードルを加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったら、
   生地をひとまとめにし、冷蔵庫で30分休ませる。
3. 生地を約10gずつとりながら丸め、更に冷蔵庫で30分休ませる。
4. 180℃のオーブンで5分焼き、160℃に下げて13分焼く。完全に冷めてから、粉糖をまぶす。