プチ薬膳～春の養生ごはん～
デトックス効果抜群　春のアヒージョ

まだまだ寒いですが、暦の上ではもう春ですね。身体も春の準備を始めます。
この時期には、デトックス効果のあるものを。冬に溜め込んできたものを排出させましょう。
この時期に出てくる菜の花、たらの芽、ふきのとう．．．など、春の野菜はデトックス効果の強いものが多いですね。
花粉も飛び始めました。
花粉は、中医学では、余計な「湿」が身体にたまっているためと考えられます。
この「湿」にも、この春の野菜は効果があり。
まだまだ寒い日もありますが、身体を温めながら、春に向けての身体の準備を始めましょう。

＜デトックス効果抜群　春のアヒージョ＞

今回は、こごみ、たらの芽、うるいなどを使用しましたが、お好きな春の山菜で。牛肉は、最後に加えて、レアでオイルフォンデュのように。ぜひ。

（材料）…春の山菜（お好みで）　適宜、牛肉赤身　100g、にんにく　1片、アンチョビフィレ　1枚、
EVオリーブオイル　適宜、塩コショウ　少々、お好みで　からし、醤油、岩塩など

 

1. 小鍋にアンチョビフィレとにんにく、EVオリーブオイルを入れて極弱火にかける。ふつふつとしてきたら、春の山菜を加え、10分程度、極弱火で煮込む。
2. 材料に火が通ったら、さいの目に切った牛肉を加え、火を止める。お好みで、からし、醤油、岩塩などをつけて。

＜味噌漬けほたてと芽キャベツのソテー＞

花粉症は、胃腸が弱っていると発症しやすくなります。味噌や麹など発酵食を利用して、胃腸をいたわりましょう。芽キャベツも、胃腸にやさしい食材でおすすめです。

（材料　２人前）…ほたて 4ヶ、芽キャベツ 4ヶ、白味噌　大１、みりん 大１、からし 少々、なたね油　少々

 

1. 白味噌、みりんを合わせ、半分に横に切ったほたてを加え、ビニール袋に入れ空気を抜く。3～6時間漬ける。
2. フライパンになたね油入れ、芽キャベツをソテーする。一度取り出し、ほたてをペーパーなどで味噌をぬぐい両面をさっと焼き付ける。芽キャベツと合わせ、器に盛り付ける。
3. ②のフライパンに水少々と②で残った味噌タレを加え、火にかける。ふつふつとしたら、からしを加え、適度な濃度になるまで練る。②の上から、かける。

＜春の花粉症対策茶　2種＞

お茶は、1日に3回ほど飲むのがおすすめ。水分代わりにちょっとずつとれると体質が改善していきます。生薬だけでは飲みづらいので、お好みのお茶で入れるのがおすすめ。

 

【水のような鼻水がでる花粉症タイプに】

（材料）…梅紫蘇（梅干しで一緒に漬けた紫蘇を干したもの）１ｇ、陳皮（みかんの皮を干したもの）少々、
番茶またはほうじ茶　適宜

 

1. 茶わんに梅紫蘇を入れ、熱湯を注ぎ一度捨てる。お好みのお茶を注ぎ、陳皮を加え蓋をして1分蒸らす。

【ねばねばした鼻水で、鼻が詰まる花粉症タイプに】

（材料）…菊花（乾燥させたもの）、ミントティまたは緑茶　適宜

 

1. 茶わんに菊花を入れ、熱湯を注ぎ、一度捨てる。好みのお茶を注ぎ、蓋をして1分蒸らす。

3色スノーボール

口の中でほろっとくずれるスノーボール。定番のホワイト（プレーン）の他に、ココア、そして、最近ケーキなどにも使用され、話題のゆかり味。甘じょっぱいゆかり味が何とも言えず。おすすめです。

（材料　1種12ヶ分）…【プレーン】米粉　100g、アーモンドプードル　30g、
てんさい糖（パウダー状に粉砕したもの）　30g、ココナッツオイル（固形の状態で）　80g、
仕上げ用てんさい糖（パウダー状に粉砕したもの）　適宜　
【ココア】米粉　90g、ココア10g、アーモンドプードル30g、てんさい糖（同状）30g、
ココナッツオイル（同状）　80g、仕上げ用ココア、てんさい糖（同状）　適宜　
【ゆかり】米粉100g、ゆかり（細かいもの）2g、アーモンドプードル　30g、
てんさい糖（同状）　30g、ココナッツオイル(同状)　80g、仕上げ用ゆかり、
てんさい糖（同状）　適宜

 

1. ボウルにココナッツオイルを入れ、なめらかにする。てんさい糖を加え、なめらかになるよう練り上げる。
2. 残りの粉類を全て合わせ、ホイッパーなどで混ぜ合わせる。①に加え、ゴムベラなどで、切るように混ぜ、均一なほろほろ状態にする。手でくっつけるように1つに丸める。ここで、扱いづらいようであれば、冷蔵庫で10分ほど休ませる。
3. スケッパーなどで24等分に切り、1つずる丸める。160℃に温めておいたオーブンに入れ、5分。150℃まで温度を下げ、15分焼く。。
4. 冷めてから（温かいうちは、さわらない）、てんさい糖をまぶす。
   ＊他の味も、同様に作る。