＜内臓温度をあげよう。サバカレー＞

シナモン、フェンネル、唐辛子は身体を温めてくれる香辛料。カルダモン、コリアンダーは、発汗作用が、ターメリックは身体を温めながら、血流をよくする作用があると言われています。

（材料 2 人前）・・・サバ 半身、玉ねぎ（みじん切り）　1/2ヶ、おろしにんにく　小１、
おろししょうが　小１、トマトペースト　大１、
梅干し（タネをとったもの）　1ヶ、
ホールスパイス（シナモン　２ｃｍ、フェンネル 小1/4、カルダモン　2粒）、
パウダースパイス（コリアンダー　小１、カイエンペッパー　小1/4）、
ターメリック　小1、なたね油　大２、塩　小1/2、砂糖　小1/2

• 1. 鍋に油大１とホーススパイスを入れ、弱火にかける。香りが出てきたら、みじん切りにした玉ねぎを加え、強火で炒める。色が変わったら弱火にし、しんなりするまで炒める。
• 2. おろしにんにく、おろししょうがを加え、香りがでたら、トマトペースト、パウダーペーストを加えて、水分を飛ばしながら炒める。ある程度水分が飛んだら、水200ｍｌ、叩いた梅干し、砂糖を加えて10分煮込む。
• 3. サバに塩をし、ターメリックをまぶす。フライパンに残りの油を熱し、表面を焼き付けるように炒め、②の鍋に加え、更に3分煮込む。塩で味を調える。

フレッシュいちごのソース

ジャムでもなくコンフィチュールでもなく。フレッシュ感をそのまま味わえるいちごのソース。
いちごがだいぶ安くなってきたこの時期にぜひ。今回は、ヨーグルト風味の米粉のパンケーキと共に。

（材料）・・・いちご　200g、ココナッツシュガー（お好みのものでも）　大3、くず粉　小１、
ミント　適宜、パンケーキ：製菓用米粉　150g、ベーキングパウダー　小１、
豆乳ヨーグルト　50g、豆乳　１００ｍｌ、砂糖　大１、塩　少々、なたね油　小２

• 1. いちごはヘタをとり、鍋に入れ、砂糖をまぶして1晩おく。
• 2. 水分が出てきたら、そのまま火にかける。沸騰したら一度火を止め、同量の水で溶いたくず粉を加えよく混ぜ、もう一度火にかける。再度沸騰し、2分煮詰めたら火を止める。
• 3. パンケーキ用の米粉、ベーキングパウダーを合わせ、ホイッパーで撹拌する。豆乳ヨーグルト、豆乳、砂糖、塩、なたね油もホイッパーでよく撹拌する。粉類に、液体を加えて、ホイッパーで手早く混ぜ合わせる。
• 4. 一度熱して、冷ましたフライパンに③のタネを落とし、弱火～中火で焼く。表面に焼き色がついたらひっくり返し、ふたをしてまた、焼き色がつくまで焼く。
• 5. パンケーキに、いちごソースをかけ、ミントを飾る。