プチ薬膳～養生ごはん～　　めっちゃ簡単　うちの鶏丼

長い自粛生活が続いております。
そんな中、Facebook とインスタで料理家の脇雅世さんが始めた料理リレー。
料理家やシェフが、うちにあるもので簡単にできる一品を紹介し、バトンをつないでいき、４０００近いレシピが公開されています。
三國清三シェフや酒井宏行シェフ、他にも名だたるシェフも参加されています。
光栄にも、私にもバトンがまわってきまして、今回はそのレシピをご紹介。
まだまだ続く自粛生活。
うちご飯として作るのもよし、テイクアウトなどの参考にするもよし、ただ見て楽しむのもよし。
レシピ集としてサイトもできました。どうぞ、料理リレーのレシピをご覧頂ければ。
http://cookingrelay2020.jp/

＜めっちゃ簡単　うちの鶏丼＞

親子丼ではなく鶏丼。甘めのタレが鶏に絡んで、親子丼とは違った味わいがあります。鶏は、補気類、身体の基本、元気をつくる食材。自粛でストレスをためやすい時にもおすすめなレシピです。

（材料2人前）…鶏こま切れ　160ｇ、海苔　１枚、ご飯　2人前、三つ葉（お好みで）　適宜、
みりん　大2、醤油　大1.5

• 1.フライパンにみりんと醤油を入れ火にかける。
• ２．沸騰したら、鶏肉を入れる。ひっくり返しながら鶏肉に火を通し、タレが少し煮詰まるまで煮る。
• ３．ご飯に海苔をちぎり、②の鶏肉を盛り付ける。タレを大さじ１ほどかけ、お好みで三つ葉をのせる。七味唐辛子や山椒をお好みで。
  https://www.facebook.com/nanako.inoue.52/posts/2740842519378708

今回は、私の国際薬膳師仲間で、薬膳の講義などもおこなっている加藤由季さんと、薬膳の料理本も出されている皆様ご存知麻木久仁子さんの料理リレー投稿レシピもご紹介。

＜五分で準備完了！鶏とネギの参鶏湯風スープ＞ｂｙ加藤　由季

ストレスがたまると血が足りなくなります。ストレスに弱い「肝」を養い、足りなくなった血を補い、気をめぐらせてくれるレシピ。本格的な参鶏湯をおうちで作りやすいようにしてくれています。

（材料2～3人前）…手羽元　10本（水気を拭く）、白ネギ　1本（縦半分にしてから斜め薄切り）、
米　大3（さっと洗う）、しょうが　２かけ（皮付きのまま薄切り）、
にんにく　1/2（薄切り）、酒　大１、塩　小1/2強、水　600ｍｌ、青ネギ　適宜

＊あれば「なつめ」（プルーンでも可）や「クコの実」を加えるとより美しく、「血」を補う効果や潤いアップに
　＊米をもち米にすると温め効果アップ

• 1. 鍋に材料をすべて入れ、沸騰したら、弱火にして１時間煮る
• 2. 白ネギの青い部分を取り除き、あれば青ネギを飾る。

https://www.facebook.com/yuki.kato.142240/posts/3357752617585537

＜滋養たっぷり山芋のお味噌汁＞　ｂｙ麻木　久仁子

山芋は薬膳では「山薬（さんやく）」といって、「生命力」の源になる食材。消化にもよく、疲れがたまりがちなこの時期に取りたいレシピ。免疫力アップのお味噌汁とともにふわふわな山芋をどうぞお楽しみください。

（材料2人前）…大和芋や自然薯などの粘りの強い山芋　100g、味噌　大1、小麦粉　大2、
塩　ひとつまみ、長ねぎ（みじん切り）　適宜、生姜（すりおろし）　適宜、
お好みの出汁　350ｍｌ

• 1. 山芋をすりおろし、小麦粉・塩を加えてよく混ぜる。２等分にする。
• 2. 出汁を沸騰させ、①を静かに入れる。弱火にして４～５分煮る。
• 3. 火を止めて味噌を溶き入れる。器に盛り、長ねぎと生姜をあしあう。

https://www.facebook.com/kunikoasagi/posts/1010245762705247