1日分の野菜がとれる　春野菜たっぷり　スコーンランチ　511kcal

春野菜が出回り始めました。
今回は、春野菜を中心に、1日分の野菜350gがとれるランチはいかがでしょうか。
春にんじんと豆乳の2色のスコーンは、表面はさくっと、中はふわっとした仕上がり。

人気の塩糀を使ったグリルプレートをはさんで食べてもおすすめです。

1日分の野菜がとれる　春野菜たっぷり　スコーンランチ　511ｋcal　塩分2.95g

＜春にんじんと豆乳の2色スコーン＞

春にんじんは、香りがよく甘いので、すりおろして加えました。豆乳のスコーンにはグリーンピースを
加えても。
お好みで、クロテッドクリームやメープルシロップを添えて（カロリー表示外）。

（材料）…春にんじんのスコーン：薄力粉　25g、ベーキングパウダー　1g、砂糖　少々、バター　5g、
春にんじん（すりおろす）5g、豆乳5㏄、卵5g、豆乳のスコーン：薄力粉25g、
ベーキングパウダー1g、砂糖　少々、バター5g、豆乳　10㏄、卵　5g、クロテッドクリーム、
メープルシロップお好みで。

1. 春にんじんのスコーンを作る。
   1. ①　薄力粉とベーキングパウダー、砂糖をボールに入れ、バターを手でもみこみ、粉チーズのようなさらさらにする。
   2. ②　①に春にんじん、豆乳、卵を加え、木べらなどで切るように混ぜる。
      *春にんじんの水分により、豆乳の量を調整する。
   3. ③　3～4cmの厚さにのばし、型で抜く。
   4. ④　190℃に熱したオーブンで15分焼く。

2. 豆乳のスコーンをつくる。
   春にんじんのスコーン同様につくる。

＜春野菜グリルプレート＞

旬の春野菜をいっぱい、生ハムやサーモンとともに。
塩糀に漬けてから焼くので、更に旨味が増し、塩分も控えめ。ホタテは、半生で、胸肉は、さっと焼いてしっとりと仕上げます。

（材料）…鶏むね肉　20g、生ホタテ　20g、生ハム　10g、サーモン　10g、うど　20g、アスパラ　1本、
スナップえんどう　５さや、たけのこ10g、菜の花　2本、塩糀　適宜、プチトマト3ヶ、
ベビーリーフ　5g、レモン1/8ヶ、粒マスタード　3g

1. たけのこは、米ぬかで茹でておく。うどは、酢を加えた湯でゆで水にさらす。アスパラ、スナップ
   えんどう、菜の花は塩茹でし、水でさらす。
2. 鶏むね肉、生ホタテ、①の野菜を塩糀と和え、10分ほどおき、強火のグリルでさっと焼く。
3. 器に②とベビーリーフ、プチトマトを盛り付け、粒マスタードとレモンを添える。

＜春キャベツとグリーンピースのスープ＞

ビタミンたっぷり、美肌効果ばっちりのキャベツのスープです。
春キャベツは、香りと甘味をいかすため、炒めずに強火で蒸して火を通します。

とろみつけのじゃがいもを加えて、優しい味に。

（材料）…春キャベツ（ざく切り）　100g、じゃがいも　50g、水　150㏄、牛乳　50㏄、生クリーム3㏄、
塩・コショウ　少々、グリーンピース（茹でたもの）　5粒

1. じゃがいもは、皮をむき、薄めのスライスにし、水にさらす。
2. 鍋に、春キャベツとじゃがいも、水を入れ強火でふたをして蒸す。
3. キャベツとじゃがいもが柔らかくなったら、ミキサーにかけ、裏ごしする。
   牛乳を加え、火にかけ、塩・コショウで味を調える。器に注ぎ、生クリームとグリーンピースを浮かす。

米粉のスコーン（卵・乳・麦・そ・落・不使用）　*豆腐・豆乳使用

とっても簡単で、表面はさくっと、中はふわっとした米粉のスコーンが焼けました。
お子様メニューのパン代わりでも、除去中のお母様のカフェのお供でも。

メープルシロップの他に、豆乳のホイップクリームやフレッシュフルーツを使ったコンフィチュールなどを添えて。

＜米粉のスコーン＞

（材料　約8～10ヶ分）…米粉　200g、アーモンドプードル　50g、ベーキングパウダー　12g、砂糖　5g、
ラード（または、ショートニング）　50g、絹豆腐　50g、豆乳　120㏄、メープルシロップ　適量

1. 米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、砂糖をボールに入れ、ラードを手でもみこみ、粉チーズのようなさらさらの状態にする。
2. 豆腐と豆乳をよく混ぜ合わせ、①に加え、木べらで切るように混ぜ合わせる。
3. 手粉（片栗粉を使用　分量外）を使いながら、③を3～4cmの厚さにのばし、型で抜く。
4. 190℃に温めたオーブンで、12～15分焼く。
5. メープルシロップをかけてどうぞ。
   *冷めてしまった場合は、低温のオーブンで温めてからお召し上がりください。