冬のデトックス　中華鶏粥で老廃物一掃　482kcal

年末年始の食べすぎ飲みすぎをなかったことに。
胃腸に優しいお粥は、鶏のだしが効いて、やみつきになる味です。
デザートは、胃腸を整え、免疫力を高めるヨーグルトの杏仁豆腐。ビタミンCたっぷりのりんごのピューレと共に。
冬の毒だし食材、しょうが、ダイコン、リンゴ、シナモンたっぷり、身体ぽかぽか、デトックス効果大です。

冬のデトックス　中華鶏粥で老廃物一掃　482kcal　塩分2.19g

＜中華鶏粥＞

中華粥は、お米が花を開いた状態に炊き上げます。白粥もさっぱりしておいしいですが、やはり、鶏のだしで炊き上げた鶏粥は、旨味たっぷり。

（材料）…米　30g、鶏がらスープ　300㏄、手羽先　2本、しょうが　5g、小松菜　40g、塩　少々、
ごま油　少々、ねぎの青い部分、花椒　適宜

1. 米は、さっと洗い、たっぷりの水に１晩つけておく。ザルにあげ、塩とごま油を加えて混ぜる。
2. 小松菜は塩茹でし、適当な大きさに切っておく。しょうがは、千切りにし、水にさらしておく。
3. 鶏がらスープに手羽先、ねぎの青い部分を入れ、あくをとりながら20～30分煮る。スープをこし、手羽先はほぐしておく（皮ははずす）。
4. 鍋に③のスープを入れ、沸騰したら、①を入れる。ふきこぼれないよう注意をしながら、１時間、蓋をしないで炊く。水分が減ってきたら、水を足す。
5. 米粒が花が開いたようになれば、塩で味をととのえ、器に盛りつける。③の手羽先の肉と②の小松菜としょうがを添える。

＜えのきとせりの炒め物＞

春を感じるビタミンCたっぷりのせりと、食物繊維たっぷりのえのきの炒め物。酢醤油ラー油をかけてどうぞ。

（材料）…えのき（5cｍに切る）　40g、せり（5cmに切る）　40g、長ネギ（斜め切り）　10g、しょうが（せん切り）　3g、ごま油　１ｃｃ、酒　3㏄、酢醤油ラー油　適宜

1. フライパンにごま油、長ネギ、しょうがを入れ、弱火にかける。香りが出てきたら、強火にし、えのき、せりを加えさっと炒める。最後に、酒を回しかけ、器に盛りつける。

＜大根のぱりぱり漬け＞

自家製干し大根をつくり、さっぱりと漬け込みます。大根はビタミンCだけでなく、食物繊維もたっぷり。また、消化を促進し、老廃物を排出する効果もあります。

（材料）…大根（拍子木に切る）　50g、紹興酒　5㏄、水　5㏄、酢　10㏄、醤油　少々、砂糖　少々、花椒、赤唐辛子　適宜

1. 大根はざるにのせ、２～３日日陰干しする。
2. ボールに残りの材料をすべて混ぜ、①の大根を漬け込み、ラップで蓋をし、冷蔵庫で２～３日漬け込む。

＜ヨーグルトの杏仁豆腐　りんごのソース＞

杏仁豆腐をヨーグルトを使ってさっぱりと。りんごのピューレは、砂糖なしでも十分甘く仕上がります。オリゴ糖とシナモンで〆のデトックスデザート。

（材料）…ヨーグルト　５０g、エバミルク　３０g、水　２０㏄、オリゴ糖　１０㏄、ゼラチン（ふやかしておく）　２g、アーモンドエッセンス　少々、りんご　１/８ヶ、シナモン　少々

1. りんごは、電子レンジに２～３分かけ、ミキサーでピューレにする。
2. 鍋に、エバミルクと水、オリゴ糖を入れ、火にかける。沸騰直前で火からおろし、ゼラチンを加える。ヨーグルト、アーモンドエッセンスを加え、氷水にあてながら、混ぜ冷やす。裏ごしし、冷蔵庫で冷やし、固める。
3. 器に盛り付け、①のピューレをのせ、シナモンをかける。

ホットライモン（卵・乳・麦・そ・落・不使用）

子供が飲める温かい飲み物って少ないですよね？
レモンとライムをはちみつ漬けにして、お湯で割った、ちょっとオシャレなはちみつレモン。
のどにも優しいですよ。
下には、ぷちぷちとタピオカがしずんで、食感を楽しんで。

＜ホットライモン＞

醤油は、量を加減して。一味とうがらしを加えても。

（材料）…ライム　輪切り２枚、絞り汁５㏄、レモン　輪切り２枚、絞り汁　５㏄、はちみつ　15～20㏄、タピオカ　3g

1. タピオカは沸騰した湯で15分ほど茹で、冷水で冷やしておく。
2. 輪切りのライムとレモンは、半量のはちみつに漬けておく。
3. 器に、①のタピオカ、②の漬け汁、ライムとレモンの絞り汁を入れ、お湯を注ぐ。残りのはちみつで甘さを調える。②の輪切りのライムとレモンを飾る。