＜ラムのバルサミコビンダルーカレー＞

身体を温める香辛料：カイエンペッパー、ブラックペッパー、シナモン、クローブ
気や血をめぐらせてくれる香辛料：ターメリック、クミン
抵抗力をつけてくれる香辛料：生姜、にんにく、コリアンダー、香菜

（材料 4人前）・・・ラム肉（かたまり）　500g、にんにくペースト 大1/2、生姜ペースト 大1/2、
バルサミコ酢50ml、塩 小１、甜菜糖 小１、玉ねぎ　500g、ターメリック　小1/4、
カイエンペッパー　小1、コリアンダー　小２、クミン 小１、
ブラックペッパー 小１、シナモン 小１/4、クローブ 小1/4、なたね油 大3、
香菜 適宜
＊スパイスは、すべてパウダーで

• 1. ラム肉は、一口大に切り、にんにく生姜ペースト、バルサミコ酢、塩、甜菜糖をもみ込み、30分おく。玉ねぎは、粗みじんに切る。スパイス類は、合わせておく。
• 2. 鍋になたね油を温め、玉ねぎを強火で色がつくまで炒める。色がついてきたら、弱火にし、フタをしてたまに返しながら、しんなりと半量にカサが減るまで炒める。
• 3. 合わせたスパイスを加えて炒め、香りが出てきたら、①で漬け込んだラム肉を加える。肉の色が変わってきたら、浄水（分量外）を200ml加える。
• 4. 沸騰したらフタをして弱火にし、1時間煮込む。器に盛り付け、香菜をのせる。

和栗のガトーショコラ

この時期しか食べられない贅沢なガトーショコラ。今回は一口サイズのケータリング風に。チョコレートは、アレルギー対応のものをご使用ください。

（材料 約30ヶ分）・・・チョコレート　150g、豆乳　100ml、マロンペースト*　50g、甜菜糖　50g、
米粉　100g、ベーキングパウダー　小1/2、なたね油　90ml、栗　50g、
飾り用（チョコレート、ドライフルーツ、栗、ナッツなど　適宜）
*マロンペースト：栗を茹でて、中身を繰り出し、お湯で溶かした甜菜糖、ココナッツオイル少々と共にフードプロセッサーにかけたもの。市販のものでも可。濃度は、水または豆乳で調整する。

• 1. 栗は茹でて皮をむき、適当に砕いておく。
• 2. 豆乳を温め、砕いたチョコレートに注ぎ、もったりとするまで溶かしてよく混ぜる。マロンペースト、甜菜糖も加えてよく混ぜ、更になたね油も加えて、分離しないようよく混ぜる。
• 3. 粉類と栗を加え、さっと切るように混ぜたら、シートをしいた鉄板に流し入れ、180℃に温めたオーブンで15分焼く。
• 4. 冷めてから、切り分け、湯せんで溶かしたチョコレートをたらし、その上に、ドライフルーツや栗を飾る。