1日分の野菜350ｇがとれるランチ　578kcal　

健康のために1日に食べたい野菜の量は350ｇといわれています。

しかし、朝は忙しかったからコーヒーだけ、夜は、残業や、付き合いなどで、外食続き…なんてこと、
ありませんか？そこで、1日分の野菜がとれるランチはいかがでしょうか。

1日分の野菜350ｇがとれるランチ　578kcal　塩分3.65ｇ

＜野菜いっぱいミネストローネ＞

冬、特にクリスマスの時期になると飲みたくなるミネストローネ。野菜をじっくり炒めてから、煮込むことで、野菜の旨味たっぷりのスープに仕上がります。アクセントに、食物繊維たっぷりのインゲン豆を入れて。パルメザンチーズは、お好みでどうぞ（カロリー分量外）。

（材料）…にんにく（みじん切り）1/2ヶ、玉ねぎ50ｇ、にんじん　30ｇ、かぶ　30ｇ、なす　30ｇ、
セロリ（葉も一緒に）　30ｇ、ズッキーニ　30ｇ、インゲン豆　30ｇ、トマト水煮缶　1/2缶（200ｇ）、
ブイヨン　500㏄、オリーブオイル　　5㏄、塩、コショウ、バジル、オレガノ適宜

1. にんにくとオリーブオイルと鍋に入れ火にかける。香りが出てきたら、同じ大きさに切りそろえた野菜を順に加え、しんなりするまで、じっくりと炒める。
2. トマトの水煮缶、ブイヨンを加えて20分煮込む。最後にインゲン豆を加え、味を調える。

＜チキンときのこのクリームソース丼＞

寒くなると、クリーム味もまた恋しくなります。チキンときのこのグリルに、濃厚なクリームソースを
かけました。クリーム煮よりもさっぱりとしていて、カロリーも控えめ。一緒にベビーリーフのサラダも
混ぜて、ごはんとともにどうぞ。

（材料）… 鶏もも肉　60ｇ、しいたけ（4つに切る）　2ヶ、エリンギ（スライス）　1本、
にんにく（みじん切り）　1/2ヶ、バター　5ｇ、白ワイン　15㏄、生クリーム　15㏄、レモン汁　少々、ベビーリーフ　20ｇ、赤ピーマン　（スライス）10ｇ、ごはん　100ｇ、塩、コショウ

1. 鶏肉は、皮と余分な油を鶏のぞき、1口大に切る。フライパンに、にんにくとバターを加え、弱火にかける。香りが出てきたら、鶏肉ときのこを加え、焼き付ける。
2. 鶏肉ときのこに火が入ったら、取り出す。そのフライパンに、白ワインを加え火にかけ、生クリームとレモン汁を加え、とろみが付くまで煮る。
3. ベビーリーフと赤ピーマンは、塩、コショウし、混ぜ合わせておく。
4. 器に、ごはん、③のサラダ、②の鶏肉ときのこを盛り付け、②のクリームソースをかける。

スティックチョコレートケーキ（卵・乳・麦・そ・落不使用）

ココアを使用して、しっとりとしたスティックタイプのチョコレートケーキを作りました。
デコレーションによっては、クリスマスにもいいですよね。

＜ステッィクチョコレートケーキ＞

メープルシロップとちょっと大目の菜種油でしっとりと仕上げます。焼き立てよりも、1日冷蔵庫で寝かせたほうがしっとりとします。
膨らみすぎないよう、ベーキングパウダーは少なめに。

（材料:できあがり15ｃｍの角型1台分）…米粉　50ｇ、アーモンドプードル　40ｇ、純ココアパウダー　10ｇ、
ベーキングパウダー　小1/2、メープルシロップ　30㏄、菜種油　45㏄、豆乳　45ｃｃ、
飾り用　チョコシロップ（乳不使用のもの）　粉糖　適宜

1. 米粉。アーモンドプードル、純ココアパウダー、ベーキングパウダーをホイッパーでよくかき混ぜる。
2. ①にメープルシロップ、菜種油、豆乳を加え、よく混ぜ合わせる。型に入れ、表面を平らにする。
3. １７０℃のオーブンで１５分焼く。冷めてから、スティック状に切り、チョコレートシロップや粉糖で
   デコレーションする。