免疫力アップ　身体の芯から温めるみそおでん定食　564kcal

寒くなってきましたね。身体の芯から温める、しょうがたっぷりのおでん定食はいかがですか？
今回は、さっぱりと、大根、こんにゃく、厚揚げだけのおでんに、ねぎみそをつけていただきます。
盛りだくさんの小鉢が3種ついて、満足度もアップ。
また、みそやヨーグルトなどの乳酸菌や、食物繊維たっぷりのきのこは、腸内の環境を整え、また、鮭や小松菜のビタミンAは、粘膜を強くします。

ビタミンCもたっぷりのこの定食で、免疫力もアップし、この冬のウイルスや風邪にかからない身体を作りましょう。

身体の芯から温めるみそおでん定食　564cal　塩分3.5g　*お好みでかける醤油の塩分は含まず。

＜みそおでん＞

みそ田楽風みそおでん。ねぎは、多すぎかと思うほど入れた方が、ちょうどよくなります。ごま油は、風味付け。コクがでるのでぜひ。

（材料）…大根（半月切り）　150g、厚揚げ（一口大）　50g、こんにゃく（小さめの三角に切る）　50g、みそ　20g、長ネギ（みじん切り）　40g、おろししょうが　3g、ごま油　3㏄、昆布（だしをとった昆布は、昆布ぽん酢に使用）

1. 大根は、米のとぎ汁で柔らかくなるまで茹で、水にさらす。こんにゃくはあくを抜いておく。
2. 味噌とねぎ、おろししょうが、ごま油は混ぜておく。
3. 鍋に、昆布と水を入れ、①の大根、こんにゃく、厚揚げを入れ、20分ほど煮、昆布を取り出す。
4. ③に②を添えて提供し、つけて召し上がって頂く。

＜鮭ゆずおろし和え＞

焼き鮭を大根おろしで和える時に、ゆずの皮と絞り汁を加えました。香り豊かな1品です。

（材料）…焼鮭　1/2切れ（40g）、大根　100g、しめじ　100g、酒・塩　少々、ゆずの皮（せん切り）　少々、ゆずの絞り汁　10㏄、三つ葉　5g、お好みで醤油　少々

1. 焼鮭は、軽くほぐしておく。しめじは、酒塩にくぐらせ、網で焼き、ほぐす。大根はおろし、軽く水気を切っておく。
2. 焼鮭、しめじ、大根おろし、ゆずの皮、絞り汁を和え、器に盛り付け、三つ葉をのせる。お好みで、醤油を少々かけてどうぞ。

＜キャベツのヨーグルトコールスロー＞

コールスローをヨーグルトで作りました。普通のコールスローよりもマイルドな味わい。

（材料）…キャベツ（5mm幅に切る）　50g、玉ねぎ（スライス）　10g、にんじん（せん切り）　10g、塩　少々、砂糖　少々（ヨーグルトのすっぱさによる）、ヨーグルト　10g、オリーブオイル　5㏄、クミンシード　少々

1. キャベツ、玉ねぎ、にんじんをボールに入れ、塩を加えてよく混ぜる。続けて、砂糖、ヨーグルト、オリーブオイル、クミンシードの順にその都度よく混ぜ合わせる。軽く重石をし、冷蔵庫で１～2時間なじませる。

＜昆布えのきぽん酢＞

おでんで使用した出し昆布を和え物に。昆布とえのきと小松菜の食感が、いろいろと楽しめます。

（材料）…おでんで使用した出し昆布　10g、えのき　50g、小松菜　50g、おろししょうが3g、ぽん酢醤油　15㏄

1. 昆布はできる限り細くせん切り。えのきと小松菜は、さっと塩茹でし、食べやすい長さに切る。
2. ①を和えて器に盛り、ぽん酢しょうゆをかけ、おろししょうがをのせる。

＜ごはん＞

ごはん　100g

雪だるまのポテトサラダ（卵・乳・麦・そ・落・不使用）

ちょっと冬らしく、ポテトサラダで遊んでみてはいかがですか？
ハンバーグやカレーなどに添えて。子供の笑顔が目に浮かびます。
卵を使用していない、マヨドレ（マヨネーズ風ドレッシング、ノンアレルギーのもの）は、今、とてもおいしいものが出ていて、ほとんど普通のマヨネーズとの違いがありません。これを使用すれば、アレルギー用に限らなくても。

＜雪だるまのポテトサラダ＞

醤油は、量を加減して。一味とうがらしを加えても。

（材料）…じゃがいも　100g、マヨドレ（卵・乳不使用のもの）　20g、塩　少々、飾り用　にんじん、グリーンピース、りんごの皮、ごま少々

1. じゃがいもは、皮をむき、一口大に切る。鍋に水とともに加え、火にかける。やわらかくなったら、水を捨て、こふきいもを作るように、乾煎りする。厚いうちに、つぶしておく。
2. ①が冷めたら、マヨドレを加え、塩で味を調える。ボール型に４つ丸め、雪だるまにし、飾りをつける。