鶏とセロリのポトフ　　122.7kcal　塩分1.45ｇ

鶏とセロリがゴロっと入ったポトフはいかがですか。
鶏肉は、身体の抵抗力を高め、風邪やストレスに強い身体にしてくれます。
セロリは、胃酸の分泌を抑え、胃腸の粘膜を修復してくれます。また、この独特の香りが、イライラを抑え、精神を安定させてくれるそうです。
年末の疲れた身体に、とってもシンプルな温かいポトフをどうぞ。

＜鶏とセロリのポトフ＞

今回は、ブイヨンで煮ていきますが、鶏ガラのスープや、昆布だしでもまた、雰囲気の変わったスープができます。セロリは、身体を冷やす食材のため、しょうがを入れて身体を温めましょう。

（材料）…鶏骨付き肉　160g、セロリ（葉付き）　1本、ブイヨン　200ｃｃ、しょうが（おろす）　１かけ、
塩・コショウ　適宜

1. 鶏骨付き肉に、塩をきつめにまぶし、10分おく。
2. ①の水分をふきとり、鍋に入れ、ブイヨン、セロリの葉を加えて、火にかける。アクをとりながら、20分煮る。
3. セロリの筋をとり、大きめの一口大に切り、②に加えて10分、柔らかくなるまで煮る。しょうがのしぼり汁を加え、塩・コショウで味を調える。

＜そばのペペロンチーノ＞245.95kcal

ばでペペロンチーノをつくりました。オリーブオイルが意外とあい、やみつきに。乾麺がおすすめです。

（材料）…そば（乾麺）　50g、しそ　3枚、にんにく　1/2かけ、赤とうがらし　1本、オリーブオイル　10cc、めんつゆ（濃縮タイプ）　５ｃｃ

1. そばを固めにゆで、流水でよく洗う。
2. フライパンにみじん切りにしたにんにくと赤とうがらし、オリーブオイルを加えて弱火にかける香りがでてきたら、①を加えてさっと合わせ、めんつゆを鍋肌から回し入れる。
3. 器に盛り付け、せん切りにして水にさらしたしそを盛り付ける。

＜アボカドしらす丼＞277.96kcal

お酒の量が増えるこの季節、ビタミンB群が必要に。長芋は風邪予防の最適。

（材料）…玄米ごはん　100g、しらす　15g、アボカド　1/4ヶ、長芋　20g、オリーブオイル　5cc、しょうゆ　少々、わさび　少々、黒コショウ　少々

1. 3～5ｍｍ角に切った、アボカド、長芋としらすを合わせ、オリーブオイル、しょう油、わさびを混ぜる。
2. 玄米ごはんに盛り付け、黒コショウをかける。

アップルジェリー（卵・乳・小麦・落・そば・えび・かに不使用　*大豆不使用）

料理家　辰巳芳子先生の料理本に頻繁に登場するアップルジェリー。

宝石のような、キラキラと輝く透明なジャムです。最近、また、レシピサイトなどで人気が上がってきたので、久々に作ってみました。

ペクチンが多い果物なら、他、カキやレモンでもできます。ぜひ、いろいろお試し下さい。

紅茶に入れても、ヨーグルトやパンナコッタなどのデザートにも。香り付けのリキュールなどはお好みで。

（材料できあがり約300cc）…紅玉*　4ヶ、ザラメ（白）　約300ｇ

*紅玉が赤い色、酸味のバランス共におすすめですが、他の品種でもできます。その場合、レモン汁を加えた方がよいようです。カキやレモンで作る場合は、まるごとだと実が崩れづらいので、4つに切ってから煮るとよいようです。

1. りんごと同量の水を鍋に入れ、弱火で3～4時間、落し蓋をしながらコトコトと煮る。
2. りんごがホロホロに崩れたら、さらし布でそっと１晩かけて漉す。
   *この時に、そっとやらないと濁ってしまうので注意。絶対に絞らない。
3. ②でとれた汁の半量のザラメを加え、弱火で、全体の量が約半量になるまで煮る。
4. 全体が少しとろっとしたら煮沸した瓶に詰める。
   *冷えると固まります。煮詰めると固いゼリーに、弱めでやめるととろっとしたジェル状のソースのようになります。お好みで。