疲れた身体にやさしい　秋のイタリアンランチ　524kcal　

夏の疲れがたまっていたり、急に寒くなったりと、体調を崩しやすいこの季節。やさしい味のリゾットで、胃腸から元気にしましょう。食欲のないときでも、香辛料や香味野菜、すだちが食欲を刺激します。
旬の素材を使って、秋らしいイタリアンのランチに仕上げました。

疲れた身体にやさしい　秋のイタリアンランチ　524kcal　塩分2.76ｇ

＜豆乳リゾット＞

胃腸が疲れているときは、おかゆが1番。しかし、ランチにおかゆはちょっとさびしい気もします。そこで、豆乳でリゾットはいかがですか。加えたしょうがの絞り汁と上にふりかけたすだちの皮が、食欲をそそります。お好みで、バルサミコ酢をかけて。

（材料）…米50g、玉ねぎ（みじん切り）20g、豆腐50g、豆乳150㏄～、ブイヨン150㏄、バター5g、
しょうが（おろし汁）　少々、すだち（皮をすりおろしたもの）　少々、塩　少々、バルサミコ酢　適宜

1. 鍋にバターと玉ねぎを入れ火にかける。玉ねぎに透明感がでたら、米を加える。米にも透明感がでてきたら、熱いブイヨンを加え、アルデンテよりも更にちょっとかためになるまで煮る。
2. 豆腐と豆乳を加え、豆腐を崩しながら、アルデンテに仕上げ、しょうがのおろし汁を加え、塩で味を調える。
3. 器に盛り付け、すだちの皮をおろしたものを振りかける。

＜しいたけとタコのグリル＞

きゅうりは水分調整をしてくれ、むくみをとってくれます。たこときゅうりはとても相性のよい食材。これからがおいしくなるしいたけも、さっとグリルして、シンプルに素材のおいしさを堪能して。

（材料）…たこ（スライス）30g、しいたけ（スライス）20g、きゅうり（スライス）20g、葉物野菜（ロケット菜）　適宜、すだち　1/4ヶ、しょうゆ、オリーブオイル、わさび、塩、酒　少々

1. たこは、熱したグリルで片面のみ、さっと焼く。しいたけは、酒と塩を合わせたものにさっとくぐらせてから、グリルでさっと焼く。
2. 皿に、きゅうりをひき、①のたことしいたけ、葉物野菜を盛り付ける。わさびをしょうゆで溶き、オリーブオイルと合わせかけ、すだちを添える

＜豚ヒレ肉とまいたけとさつまいものソテー＞

夏のだるさを解消するには、なんといってもビタミンB1たっぷりの豚肉がおすすめ。ビタミンCや食物繊維が豊富な秋らしい食材とともに、濃厚なソースで、どうぞ。さつまいもには、ブルーチーズを添えて。チーズの乳酸菌が免疫力をたかめます。

（材料）…豚ヒレ肉（２ｃｍの厚さに切る）60g、さつまいも（1cmの厚さの輪切り）20g、まいたけ10g、 ブルーチーズ5g、バター5g、バルサミコ酢　10㏄、醤油　5㏄

1. フライパンにバターを溶かし、豚ヒレ肉とさつまいもを加え、中火で両面に焼き色をつける。まいたけも加え、弱火にし、中まで火を通し、器に盛りつける。
2. ①フライパンに、バルサミコ酢としょうゆを加え、煮詰めてソースにし、①にかける。さつまいもにブルーチーズをのせる

粒あんの入ったスィートポテト（卵・乳・麦・そ・落不使用）

さつまいものおいしい季節となりました。
　さっぱりした生地で仕上げたスィートポテトと粒あんの相性は抜群。
一口サイズでかわいらしく仕上げました。ごまやシナモン、粉糖などで飾ってどうぞ

　

＜粒あんの入ったスィートポテト＞

搾り出す生地はなめらかに仕上げるために裏ごしをします。食感を出すために、粒あんとかるくつぶしたさつまいもを下にひいて。
さつまいもは、皮つきのまま蒸すと、ほっくりと甘く仕上がります。

（材料:できあがり5ヶ）…さつまいも　100g、あんこ25g、メープルシロップ　15㏄、なたね油　15㏄

1. さつまいもは、蒸して熱いうちに皮をむき、マッシャーで軽くつぶす。
2. ①のさつまいもの1/4ほどを残し、残りにメープルシロップとなたね油を加えよく混ぜ、裏ごしする。生地が固いようであれば、水または豆乳で少しのばす。
3. 耐熱性の紙カップに、②の残りの軽くつぶしたさつまいもと粒あんを入れ、上から②の生地を絞り袋に入れて搾り出す。
4. 200℃のオーブンで焼き色がつくまで焼く。ごまやシナモンは焼く前に、粉糖は焼いた後に振りかける