井上奈々子がおくる“今、流行の映えグルメ”

全国の飲食店で何が食べられているか、「おいしいと思われているメニューの傾向」を分析し、
“注目のトレンドメニュー”“進化系メニュー”“攻めメニュー”“旬のおすすめメニュー”など、
メニュー開発に参考になりそうなレシピをお届けします。是非、元気になるお店づくりにお役立てください。

丸ごとバナナのパウンドケーキ

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今、流行りの映えグルメ
「丸ごとバナナのパウンドケーキ」
今、バナナが熱いです。
タピオカ、レモネードに続き、バナナジュースに火が付き、ケーキでもバナナを使用したものが話題となっています。
バナナジュースは、タピオカより低カロリー。
更に美容・健康効果が高いと、自粛中の健康ブームにより、見直されているんです。
 その中でも、これ。丸ごとバナナのパウンドケーキ。
今までのバナナケーキよりも軽めに仕上げ、更に上に丸ごとバナナをのせちゃいました。
 バナナの甘みを活かすためにも、バナナは必ず、熟してシュガーポット(黒い斑点)が出ているものをご使用ください。

<丸ごとバナナのパウンドケーキ>

バナナを輪切りではなく縦に半分に切ってそのままのせた、丸ごとバナナ。インスタ映えもすると人気です。
バナナケーキは重みがでるので、普通のパウンドケーキより低めに焼きます。
スパイスやナッツを加えてアレンジしても。

(材料)…
18cmパウンドケーキ型

バター(できれば発酵バター)60g、てんさい糖 40g、卵 Lサイズ1ヶ(60g)、薄力粉 60g、ベーキングパウダー 小1/2、バナナ 1本と1/2本(40g)

  1. バターは室温に戻しておく。卵は軽く溶いておく。薄力粉は、ベーキングパウダーと合わせ、ふるう。バナナは、1本は縦に半分に切り、1/2本の方は、フォークなどでなめらかにつぶしておく。
  2. ボウルにバターとてんさい糖を加え、泡立て器でホイップ状によく混ぜ合わせる。ふわっとしてきたら、卵を少しずつ加え、そのたびによく混ぜ合わせる。更に、つぶしたバナナを加え、よく混ぜる。
  3. ふるった薄力粉を加え、木べらなどで切るように混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったら、クッキングシートをひいた型に流し入れ、上に半分に切ったバナナをのせる。
  4. 180℃に温めたオーブンで、約35分。竹串をさしてもついてこなかったら焼き上がり。バットの上にのせ、上から熱い型をかぶせ、ゆっくりと冷ます。

<おまけのバナナジュース>

バナナのみの甘さで作るバナナジュース。牛乳は豆乳、アーモンドミルクなどでも。

(材料)…
バナナ 2本(160g)、牛乳 200ml
  1. バナナは皮をむき、冷凍する。
  2. バナナを少し解凍し輪切りに切る。牛乳と共にジューサーに入れ、撹拌する(し過ぎないよう注意)。

健康メニュー実践レシピ バックナンバー

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